鲜族酸辣白菜做法 闻喜酸辣白菜的正宗做法
鲜族酸辣白菜做法
主料:
白菜300克
辅料:
干红辣椒50克
白醋50克
生抽40克
大蒜4瓣
菜籽油适量
盐适量
酸辣白菜的做法步骤:
1.准备 食材。
2.炒这种家常菜，使用菜籽油更好吃，生抽提味又不会上色深，这样炒的菜颜色特别好又好吃 。
3.干红辣椒用开水冲泡一下，然后再冲洗干净，挤干水分。
4.白菜帮子切斜刀，叶子也切一下，大蒜切片，干红辣椒剪成小段。
5.干红辣椒倒入铁锅中小火炒干点水分，盛出备用。
6.炒锅热锅凉油，下蒜瓣。
7.再下干红辣椒炒。
8.辣椒炒的时候会很呛，注意别呛着，炒出香味和红油。
9.下白菜大火快速翻炒，油烟机的爆炒功能就用上了，爆炒不怕呛。
10.白菜快变软时，调入白醋，激出香味，再调入生抽继续炒入味，根据需要调盐，白菜出现金边即可，也要防止白菜炒得太软烂。
闻喜酸辣白菜的正宗做法
主料 ：白菜400克
辅料 ：植物油 1汤匙 ，大葱 4克 ，蒜 3瓣 ，生抽 2勺 ，白糖 2勺 ，陈醋 2小勺 ，鸡精 1小勺 ，精盐 1茶勺 ，蚝油 2小勺 ，水淀粉 2小勺 ，干辣椒 1个， 水 适量
做法：
1. 准备好所有主、配料，先把菜叶像这样切下来。
2. 所有的菜叶切块，菜帮从中间切一刀。
3. 将刀斜角45度把白菜片成片，依次把菜帮切好 。
4. 切好的白菜装盘备用，干红椒用剪子剪成小块，大葱、蒜切片装盘；将所有的调料白糖、鸡精、精盐、陈醋、生抽、蚝油放入小盆里，加少量水调匀备用 。
5. 炒锅加热倒入葵花籽油，油热放入干红椒爆香，加入葱花煸炒出香味，倒入白菜帮大火翻炒 。
6. 白菜炒至变色变软后，加入菜叶继续翻炒，炒至白菜八成熟 。
7. 放入调好的料汁翻炒入味，最后放水淀粉翻炒收汁，酸辣白菜做好了
主料：
白菜叶4个
调料：
盐2g
生抽10g
干辣椒5个
陈醋12g
食用油6g
葱5g
姜4g
蒜1瓣
做法：
1. 原料：白菜叶切段，将菜帮和叶子分开放置，干辣椒切小段，葱姜蒜切片。
2. 锅中倒入油，下干辣椒煸香。
3. 下葱姜蒜炒香。
4. 下白菜帮翻炒。
5. 菜帮失去水分后，烹入生抽，继续翻炒。
6. 加入菜叶，翻炒。
7. 菜叶塌秧时，加入盐调味。
8. 出锅前沿锅边烹入陈醋，炒匀出锅
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