苏式月饼如何做 鲁大飞苏式月饼的做法
苏式月饼如何做
材料：
1. 面粉500g
2. 猪油150g
3. 鸡蛋3个
4. 冰糖30g
5. 盐1小勺
6. 水适量
7. 莲蓉馅、五仁馅等，根据个人口味选择
做法：
1. 将面粉、冰糖、盐混合在一起，加入猪油拌匀，揉成糰。
2. 糰放入冰箱冷藏1个小时，取出后分成适量大小的小糰子，每个糰子擀成5mm左右的圆片。
3. 在圆片中央挤上适量的月饼馅，将边缘压紧，整形成圆形月饼。
4. 将整形好的月饼放入月饼模具中，轻轻压实。
5. 将月饼放入预热好的烤箱中，用170度的温度烤10分钟左右，直到表面金黄。
6. 烤好的月饼取出，待凉后即可食用。
提示：
1. 揉面粉时适量加水，不能过干或过湿。
2. 烤月饼时要掌握好时间和温度，以防过焦或发硬。
3. 月饼可以用鸡蛋液刷在表面，烤出的颜色更加漂亮。
鲁大飞苏式月饼的做法
食材
水油皮部分：中筋面粉140克、猪油50克、70度热水70克、糖4克。
油酥部分：低筋面粉100克、猪油50克。
内馅部分：炒好的豆沙馅270克。
做法
1、先来做水油皮，将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间。
2、热水顺着中间位置倒在猪油上，用刮刀轻轻搅拌将猪油先化开。
3、再用刮刀将四周的面粉和匀至基本成团，接着用手揉5分钟，揉成一个比较湿软的面团，无需出膜，包上保鲜膜醒30分钟。
4、接着来做油酥，将低筋面粉和猪油放入大盆中，用手边捏边按压将面粉均匀成团即可。
5、同样包上保鲜膜和水油皮一起醒发。
6、面板洒上干粉，用手掌将水油皮轻轻推成厚薄均匀的圆形，包入油酥，像包包子一样将油酥包入收口捏紧。
7、收口朝上，用手将面团轻轻压扁。
8、在案板上洒上干面粉，用擀面杖将面团擀成长30cm宽20厘米厚薄均匀的长方形，注意用力一定要均匀，不要将面皮擀混酥了，擀的过程中出现气泡用牙签轻轻戳破。
9、将面片的三分之一向中间折，再将另一头向中间折，叠成三层。
10、再用擀面杖擀成长45厘米宽20厘米厚薄均匀的长方形，然后从长的一边将面皮轻松卷起，一定要卷紧噢，两只手配合从一头慢慢的卷，两头突出来的部分可以用手轻轻推进去整理平，卷好的面条粗细要均匀。
11、全部卷完后用手将条状的面条来回轻轻捏紧，一定不能去滚动面条，否则一定会混酥的，不要让面条松散开，如果卷好的面团是松散状的那就不对啦，应该是紧实的才对。
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