麻婆豆腐的制作方法 麻婆豆腐如何制作
麻婆豆腐的制作方法
食材
主料：牛肉臊子100g，豆腐1块，新鲜蒜苗2根
辅料：大蒜1个，老姜5片，印度辣椒粉5g，川花椒5g，郫县豆瓣酱5g，花生油50g，盐少许，淀粉少许，老抽少许
步骤1：准备好一块石膏豆腐或者是胆水豆腐。
步骤2：把豆腐切成小块备用。
步骤3：准备好100克牛肉馅，也可用猪肉馅代替。
步骤4：准备好2根蒜苗，把蒜苗切成1厘米长备用。
步骤5：准备好5克印度辣椒粉、5克川花椒粉。
步骤6：把蒜和姜切成小粒，准备5克郫县豆瓣酱备用。
步骤7：煮一锅热水，下入豆腐块加盐煮一下。
步骤8：煮好的豆腐块。
步骤9：热油锅下蒜，老姜，豆瓣酱炒香。
步骤10：加牛肉馅炒香。
步骤11：加豆腐块、辣椒粉、加50ml水煮开。
步骤12：加蒜苗炒香留一小点装盘备用。
步骤13：用干淀粉、老抽加水调成芡汁，待几秒过后起锅，放川花椒粉。
步骤14：起锅装盘，放几片蒜苗点缀就可以开吃了。
答：麻婆豆腐
(1)原料:豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。
制法:豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红
麻婆豆腐如何制作
1：
300克老豆腐切成小方块，大小适中，大概两厘米左右，太小容易碎，太大不容易入味。
2：加入30ml油，50克肉馅，1勺郫县豆瓣酱，1勺胖子麻辣鱼料炒制肉馅变色。
3：放入300克豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐散碎。翻至每块豆腐都沾上酱汁。
4：加入一碗清水，水量以大概没过豆腐为准
5：撒上10克葱即可
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