酒店大厨教你在家做葱爆海参
家常菜谱2024-04-15阅读：0
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酒店大厨教你在家做葱爆海参
原料：海参300克，葱段50克，姜片40克，高汤200毫升
调料：盐、鸡粉各3克，白糖2克，蚝油5毫升，料酒4毫升，生抽6毫升，水淀粉、食用油各适量
做法：
1 将洗净的海参切成段，再切成条形。
2 锅中注入清水烧开，加入少许盐、鸡粉，倒入切好的海参，搅拌匀，煮约1分钟，捞出
沥干水分，待用。
3 用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。
4 倒入海参，淋入少许料酒，倒入准备好的高汤，放入少许蚝油，淋入适量生抽，加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。
5转大火收汁，撒上余下的葱段，再倒入适量水淀粉，翻炒一会儿，至汤汁收浓。
6 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。
小贴士：
勾芡时宜用大火，这样葱段的香味才会进入到海参中。
主料
海参3个
葱2颗
辅料
生抽半勺
蚝油1勺
花椒粉适量
姜适量
料酒半勺
盐少许
鸡精少许
白糖少许
葱爆海参的做法步骤
1.海参是泡发好冰箱冷冻保存的，拿出用水解冻。
2.葱姜海参备好
3.葱斜切段，海参切段，姜切片
4.锅内油烧热，下入葱姜爆香
5.加入料酒、生抽、蚝油、盐、花椒粉、白糖、鸡精炒匀
6.盛出上桌。
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