梭子蟹炒年糕怎么做
家常菜谱2024-04-14阅读：0
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梭子蟹炒年糕怎么做
原料：
梭子蟹2只
年糕1条
淀粉1小碗
生姜1块
小葱1颗
生抽1大勺
料酒1勺
蚝油1勺
盐1小勺
白砂糖1小勺
做法：
1：准备好所有的食材。
2：用干净的牙刷将梭子蟹刷洗干净，将梭子蟹的蟹鳃、蟹胃和蟹嘴全部去除，然后斩成块状，大钳子要用刀背敲一下，裂开就可以了
3：将年糕切成厚薄均匀的片状
4：将生姜切成细丝，小葱的葱白和葱绿分开，分别切成小段。
5：准备一个小碗，碗中放入生抽、料酒、蚝油、盐、白砂糖和清水，拌匀成为料汁。
6：准备一碗干淀粉，然后将梭子蟹切开的断面粘上淀粉，薄薄一层就可以
7：炒锅中放入食用油烧热，然后将梭子蟹有淀粉的一面放入锅中，小火煎。
8：先将切面煎至金黄定型之后，翻面继续煎至全部变色。
9：然后将煎好的梭子蟹盛入盘中，备用。
10：将蟹壳清洗干净以后也放入锅中煎至变色
11：锅中重新放入食用油加热，放入姜丝和葱白，煸炒出香味。
12：然后将煎好的梭子蟹重新倒回锅中，翻炒大约一分钟。
13：将年糕倒入锅中，翻炒片刻，将年糕片炒至表面微微变皱。
14：然后将事先准备好的料汁倒入锅中，盖上锅盖，焖煮几分钟，让年糕和梭子蟹入味。
15：年糕焖煮至软，汤汁变得浓稠的时候，放入蟹壳，撒葱段，翻炒均匀，盛入盘中
材料
梭子蟹、年糕、细香葱
做法
1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下
2、年糕用水煮好，过冷水，备用
3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出
4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味
5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可
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