尖椒鸡的做法(重庆尖椒鸡的做法)
家常菜谱2023-09-10阅读：0
尖椒鸡的做法(重庆尖椒鸡的做法)
重庆的尖椒鸡，始创于重庆江津区。是陈有良夫妇苦心经营二十多年餐饮，琢磨悟出符合当地口味的一款特色菜。
尖椒鸡:运用大量的小米椒，朝天椒和土仔鸡炒制而成。其味鲜香麻辣，让人越吃越想吃，筷子都不想停下来。大呼其:好吃、够味。
原材料: 土仔鸡4斤左右，小米椒500克，朝天椒100克，姜30克，蒜50克，青花椒50克，盐适量，酱油适量，淀粉适量，料酒适量。
做法: 1 小米椒和朝天椒洗净切节，姜切片，大蒜拍破备用。
2 仔土仔洗净斩成小丁。加盐，料酒，淀粉腌制。
3 炒锅上火，加菜籽油炼熟，速下鸡肉炒。炒到水分干时捞出。
4 锅留底油下切好的小米椒，朝天椒爆香，下姜片，蒜，青花椒和鸡肉继续翻炒，下料酒，调入适量酱油和盐、味精。调好味之后，装大盘上桌即可食用。
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