正宗红烧带鱼段的家常做法红烧带鱼怎么做好吃又简单 红烧带鱼段的家常做法
正宗红烧带鱼段的家常做法红烧带鱼怎么做好吃又简单
红烧带鱼是一道很受欢迎的家常菜，下面是一个简单易学的做法：
所需材料：
- 带鱼段 500 克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 食用油
步骤：
1. 带鱼段去鳞、去内脏，洗净备用。
2. 锅中放少许食用油，热锅后下入姜片和葱段爆香，放入带鱼段并煎至两面金黄。
3. 加入料酒焯水，倒入足够的清水没过带鱼段。
4. 加入少许生抽和老抽、冰糖和盐适量，搅拌均匀。盖上锅盖中小火焖煮约20分钟左右。
5. 待汤汁收浓后即可出锅食用。
小提示：
1. 根据自己口味进行调味，喜欢稍微咸一些的朋友可以多加点盐。
2. 让带鱼在开水中焯一下，可以去除腥味并让鱼肉更加鲜嫩。
3. 可以将红烧带鱼再加入适量的豆腐、土豆等食材烧制，口感更佳。
红烧带鱼段的家常做法
食材
带鱼段适量
葱姜蒜适量
干辣椒1个
生抽1汤勺
料酒1汤勺
醋1茶勺
白糖1茶勺
咸盐适量
植物油适量
纯净水适量
水淀粉适量
方法
1带鱼段洗净后沥干水分后用油提前炸至两面金黄。
2用1汤勺生抽、1汤勺料酒、1茶勺醋、1茶勺白糖和适量咸盐调成料汁备用。
3葱姜蒜和干辣椒切好后备用。
4锅中热油，油热后将切好的葱姜蒜和干辣椒倒入锅中煸炒出香味。
将事先炸好的带鱼段倒入锅中，然后将调好的料汁倒入锅中。
6在锅中倒入适量水煮至带鱼段入味。
7将带鱼段捞出后摆在盘子里，开大火煮锅里的料汁，然后将水淀粉倒入锅中煮至汤汁浓稠。
8关火将汤汁浇在带鱼段上即可。
第一步：先把带鱼切段，并清洗干净
第二步：用厨房纸把带鱼身擦干
第三步：加入适量食盐腌制10分钟左右
第三步：加入适量淀粉，让带鱼裹上一层淀粉使带鱼变得硬身，煎的时候不易碎
第四步：热油锅下带鱼，煎成两面金黄
第五步：加入适量蒸鱼豉油和葱花调味和增香即可装盘。
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