大公鸡怎么做好吃公鸡的十种吃法

家常菜谱2024-04-10阅读：0

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步骤1：

第一种：土豆尖椒焖鸡块

用料：公鸡1只；尖椒2个；土豆一个；郫县豆瓣酱适量；花椒、八角适量；葱姜适量；干辣椒10个；老抽、料酒、生抽、冰糖适量

做法：

1、公鸡、土豆、尖椒切小块。（当然，先把它们洗净）葱切大段，姜切大薄片。

2、热锅凉油，下葱、姜、花椒、八角煸香，调小火下两大勺豆瓣酱，炒出红油（一定要小火，千万别炒糊了，这可是这道菜的精髓～）

3、炒出红油后，下入仔鸡块，调大火翻炒至鸡皮表面卷起，下料酒、生抽调味，老抽调色。将鸡肉炒制上色均匀，加开水末过鸡块即可，加入冰糖适量。大火烧开，调小火焖20分钟。

4、20分钟后，尝盐味够不够，加入土豆铺在鸡表面，中火加盖5分钟。注意别干锅。

5、等土豆熟了，加入尖椒，大火翻炒收汁。

步骤2：第二种：红烧公鸡块

用料：鸡1只；大葱适量；姜3片；蒜头6瓣；香叶4片；八角2个；花椒适量；干辣椒8个；油适量；料酒1勺；老抽3勺；生抽2勺；冰糖15克；盐适量

做法：

1、准备好需要的配料，葱，姜，蒜头，香叶，八角，花椒，干辣椒。

2、鸡洗净，切块，冷水下锅焯水。切记焯完水把鸡块上的浮末冲洗干净。

3、小火把花椒炸香，炸完捞出丢弃。

4、放入配料，炸香。

5、蒜头再多加几瓣也不错！

6、葱可以现在放，也可以最后大火收汤汁时再放。

7、倒入鸡块翻炒。鸡爪现在不放，因为烧久了皮会破开卖相不好。

8、加料酒，生抽，老抽，冰糖。

9、倒入热水，水盖过鸡块，大火开了转中火烧30分钟，在第20分钟时将鸡爪放进去一起烧。

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