最正宗的做法，红烧肉家常怎么做好吃 红烧肉的家常做法怎样好吃
最正宗的做法，红烧肉家常怎么做好吃
红烧肉是一道非常传统、美味、下饭的家常菜，下面是一份经典的红烧肉做法：
所需材料：
- 五花肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 桂皮 1 个
- 八角 2 颗
- 食用油适量
- 清水 适量
制作步骤：
1. 将五花肉洗净，切成约2-3厘米见方的小块，加少量料酒搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2. 将香葱姜蒜切成段和块的形状备用。
3. 将锅中倒入少量油，置于中火上，加入葱姜蒜爆香。
4. 将腌制后的五花肉倒入锅中，用中小火慢慢翻炒，等肉块煸至微黄色时，加入老抽翻炒均匀。
5. 加入适量的水，让肉块全部浸泡。
6. 加入桂皮和八角等香料，煮滚后转小火焖炖40分钟左右，让肉变得软嫩入味。
7. 待水分收干一半时，放适量盐和糖，再继续收汁，直至汁变得浓稠糊状。
8. 加入少量鸡精调味，关火，撒上葱花即可。
温馨提示：
1. 红烧肉的关键是要烧出肉质酥软，汁浓味美的口感。
2. 建议使用冷水煮肉，可让肉质更鲜嫩，口感更好。
3. 加热过程中要不断搅拌，防止烧焦，以及让颜色均匀。
4. 调味时，注意分多次加入糖和盐，以调出更丰富的口感。
红烧肉的家常做法怎样好吃
做法
1.准备的配料：香叶，八角，肉桂，花椒，干辣椒，桂皮。
2.五花肉冷水下锅，放姜葱料酒（个人顺手放多了葱）?
3.炒糖色，记得用小火慢炒哦。
4.煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡泡即可。
5.将五花肉倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块肉都裹上糖色。
6.放入配料，爆出香味。
7.放入一瓶啤酒，换到砂锅里，（个人喜好放入5个煮熟的鸡蛋）不喜欢的可以忽略不放啊
8.盖上锅盖小火焖。
9.大火收汁。
10.装盘咯。
11.赶时间，随便装盘咯?
食材明细
带皮五花肉600克、桂皮、花椒、老抽、大葱、油、玫瑰腐乳、腐乳汁、八角、香叶、糖、盐、姜、干红椒各适量。
做法
1、五花肉洗干净，切小块，冷水下锅，焯水待用。
2、锅里下入适量色拉油，小火，五层油温时候先下入花椒，炒出香味后，把花椒盛出扔掉，用炸过花椒的油，下入2勺白糖，2勺水，小火炒糖色，要不停翻搅，以免糖糊，炒制糖融化，水分完全蒸发，
3、锅中下入焯水过的五花肉，转中火，继续翻炒至肉上色均匀，锅中下入备好的，葱姜和各种大料，炒至一两分钟，锅中放入老抽，继续翻炒均匀3-5分钟。
4、锅中加水，以水和肉平衡为准，加入适量盐，两勺玫瑰腐乳汁，和两块腐乳，腐乳要捣烂。大火烧开，小火炖煮40分钟。
5、然后将炖好的五花肉倒入到炒锅里，大火收汁，收到锅中还有留少许汤汁为准。
6、放入少许鸡精和十三香，出锅即可。
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