清蒸多宝鱼先放酱油还是先淋热油 清蒸多宝鱼的做法
清蒸多宝鱼先放酱油还是先淋热油
在清蒸多宝鱼的过程中，一般是先放酱油，再淋热油。具体步骤如下：
1. 将多宝鱼洗净，切成适合大小的块状。
2. 在蒸鱼盘上铺上一层葱姜丝，将多宝鱼块码放在上面。
3. 在鱼块上均匀地撒上适量的盐和料酒，腌制片刻。
4. 将适量的酱油均匀地倒在鱼块上。
5. 将蒸锅加热至水开，将蒸鱼盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约8-10分钟，或者根据鱼块的大小和厚度进行调整。
6. 在蒸鱼的过程中，可以准备热油。将适量的食用油加热至冒烟，然后关火。
7. 蒸鱼时间到后，将蒸鱼盘取出，将热油均匀地淋在鱼块上。
8. 最后，可以撒上葱花、香菜等作为装饰，即可享用清蒸多宝鱼。
这样的步骤可以使鱼肉更加鲜嫩，口感更好。当然，根据个人口味的喜好，也可以根据需要进行微调。
先淋酱油
先淋酱油再淋热油，酱油会快速渗透到鱼肉里，与葱姜等结合，再经过热油的加热，鱼肉中更多的是调味料的鲜美。先淋热油再淋酱油，酱油不会被热油激发，也不会快速渗透到鱼肉里，鱼肉中更多是它肉本身的鲜美。所以先淋酱油还是热油，完全取决于自己的口味。
清蒸多宝鱼的做法
食材：新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量
做法
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。
8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可
1、多宝鱼一条，生姜小葱香菜各适量，料酒盐油各适量，生粉蚝油酱油白糖各适量，猪肉25克。
2、先把多宝鱼清洗干净，控干水后放在盘子里备用。
3、准备好调料。生姜切丝，小葱切成葱花。猪肉剁成末，用一小碟子放生汾白糖酱油调成淀粉水。
4、用刀在鱼身上划上几条口子好让调味进入鱼肉里。再在鱼身上抹上一层盐和蚝油，放上生姜丝腌十分钟。
5、锅烧七成热，先把肉末大火炒至肉变成白色即可，再铲出来放在小碗里。
6、把鱼放进锅开始小火煎，一面煎黄了再翻一面煎，二面都煎成金黄色即可。
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