鲶鱼最好吃的做法不辣

家常菜谱2024-03-31阅读：0

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做法步骤

1/准备食材：、邯郸豆瓣酱、啤酒 (如果用易拉罐的正好一瓶、我用的玻璃瓶的半瓶)、蒜一头切末、葱切丝、姜切丝、花椒30粒、八角3个、干橘子皮一个、红烧酱油、蚝油、香油适量、冰糖六颗、白芝麻少许、食用盐、料酒适量、新鲜鲶鱼一条。

2/把新鲜的鲶鱼处理好，摘去内脏，用温热盐水泡洗，去掉外面的粘液，要多洗几遍哦，不然会有腥味哦。

3/洗的太干净啦，几乎一点也不沾黏啦，用刀在鱼背上切一定距离的刀口，在把鲶鱼用剪刀从鱼肚子那里，剪开，直到鱼尾，这样腌制起来才特别入味。

4/ 处理干净之后，放入，料酒，盐，红烧酱油，姜丝，葱丝，大蒜末，蚝油，进行腌制半小时左右。

5/把这些加入的调料用手涂抹均匀点。

6/热锅凉油，放入冰糖，白芝麻，小火翻炒，炒制香味出来放入葱姜。

7/小火把材料炒制出香味，放入鲶鱼加入邯郸豆瓣酱，食用盐。

鲶鱼要放到那些材料上面，不要动，好处有两点

(1:这样材料的味道都融入鲶鱼肉里面了，吃起来满口清香。2:有材料在锅底，鱼肉不粘锅)

8/倒入啤酒，啤酒要淹没鱼肉，不要在附加冷水了，啤酒代替冷水，中小火煮制。

9/熬制到锅里啤酒逐渐减少，放入香油，蚝油可以出锅啦

10上面撒上蒜末，出锅啦！啤酒干烧的鲶鱼，吃着满口都有啤酒的香味，和着大蒜，鲜香而不腥，超级好吃。

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