红烧羊肋排的正确做法
家常菜谱2024-03-31阅读：0
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红烧羊肋排的正确做法
原料：羊肋排 (800g)
生姜 1块
生抽 2勺
花椒 适量
八角 2颗
小茴香 适量
辣椒 2个
豆瓣酱 2勺
大葱 1段
香菜 1根
做法：1.首先准备好配料，生姜、蒜分别去皮切片；香菜切碎；大葱、辣椒切段。
2.羊肋排清洗干净之后，切成尾指长的小段。
3.起锅，锅中放入清水，分别放入大葱和羊肋排。
4.大火烧开之后煮1-2分钟，然后用筷子将羊肋排取出，并放在清水，浸泡1分钟，捞出羊肋排，并清洗干净，沥干。
5.重新起锅，锅中下油，将羊肋排下锅煎至两面金黄。
6.在煎好的羊肋排中，加入姜片、蒜片、大葱段、辣椒段和豆瓣酱翻炒均匀。
7.待羊肋排充分上色并入味后，加入大量的清水、2颗八角、一小撮花椒、小茴香、一勺砂糖、1勺老抽，拌开后用大火烧煮。
8.大火烧开后，盖上锅盖炆上20分钟，最后用大火收汁，撒上点香菜碎，即可
用料
羊排 一斤
姜葱 少量
八角桂皮 各两片
酱油老抽 两勺
生抽 三勺
冰糖 十克
蚝油 一勺
黄酒 两+两勺
红烧羊肋排的做法步骤
步骤 1：羊排切块后泡冷水半小时洗净，可以去除羊膻味
步骤 2：羊排放入锅内加冷水和黄酒，烧开后煮三分钟，捞出羊排再次洗干净。
步骤 3：锅内葱姜八角桂皮老抽生抽蚝油黄酒冰糖放入，倒入羊肉后加水与肉齐平即可，高压锅十五分钟，泄气后，开盖收汁并调味，至浓稠即可出锅
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