饭店特色凉拌菜做法 凉菜的做法及调料配方怎么做
家常菜谱2024-03-31阅读：0
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饭店特色凉拌菜做法
用料主料；黄瓜1根、香肠1根、金针菇一小把、粉丝一小把、胡萝卜一段。
辅料；白糖1勺、生抽1勺、醋2勺盐1勺鸡精1勺香油少许。
凉拌菜的做法；
1、粉丝焯水。
2、焯好后过凉水。
3、金针菇焯水。
4、焯好后过凉水。
5、黄瓜，香肠，胡萝卜均切成丝。
6、所有材料放入碗中。
7、加入所有辅料拌匀即可。
凉菜的做法及调料配方怎么做
凉拌菜的做法，准备材料：
黄瓜：1根、白菜：适量、胡萝卜：适量、粉丝：适量、大蒜：3粒、酱油：一勺、耗油：两勺、糖：三勺、醋：三勺、盐：小半勺、味精：半勺。
1、所有食材用清水清洗干净，黄瓜、白菜、胡萝卜切丝，大蒜切末备用
2、粉丝沸水下锅煮2分钟，捞出过凉水备用
3、酱油一勺、耗油两勺、糖三勺、醋三勺、味精半勺、盐小半勺倒入容器里混合拌匀
4、将所有食材放进大的碗里或者盆里搅拌均匀，夹出装盘即可食用
调料配方：
食材：蒜泥250g、精盐50g、味精50g、白糖30g、料酒50g、白胡椒20g、色拉油100g、小麻油50g
做法：将以上材料加入清汤或者凉开水750g中搅拌均匀，然后放入色拉油及小麻油搅拌均匀即成。
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