南三条冰皮月饼材料冰皮月饼75克20个配方做法

家常菜谱2024-03-30阅读：0

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一、冰皮月饼的制作食材糯米粉65克，粘米粉60克，澄粉30克，糖粉25克，油30克，牛奶200克，炼乳40克，豆沙馅225克。

二、冰皮月饼的做法

第一步：炼乳先倒入碗中，再加入牛奶完全搅匀。

第二步：之后将油，糖粉，澄粉，粘米粉依次加入，搅拌均匀后再和入糯米粉。

第三步：完全调匀后将没有颗粒物的糊倒入不锈钢盆中。

第四步：将盆加热二十分钟，期间可以搅拌下面糊，促使受热均匀，全部熟。

第五步：面粉糊加热熟透后就凉凉待用。

第六步：将糯米粉放入烧热的锅中，小火翻炒三分钟左右。

第七步：手上蘸上些油，将凉透的面皮糊去除一部分，中间扣凹后放入豆沙馅料。

第八步：裹上冰皮后放入炒热的糯米粉中裹一圈，之后放入磨具中压紧。

第九步：将磨具倒扣后拍出冰皮月饼放入冰箱后即可等待食用。

配方：
糯米粉75克、粘米粉75克、澄粉50克、细砂糖45克、牛奶350克、玉米油35克、绿豆适量、咸蛋黄适量
制作方法：
1把糯米粉放在锅里用小火慢慢不停翻炒，直至面粉微微发黄即可关火。炒好的糕粉晾凉后即可使用。
炒豆沙馅：
1开边绿豆（就是已经去皮的绿豆）洗干净。

2.用清水泡一个晚上。放入锅中，加水煮至软烂。
3小火熬煮至收干水。加入适量的白糖拌匀。

4炒锅开小火，放油，放入豆子翻炒。慢火不停翻炒，不时加点油。
5一直炒到水分收得比较干，炒到比较细腻既成豆沙。盛起，晾凉备用。

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