夏天有什么菜好吃的 夏天必吃的家常菜
夏天有什么菜好吃的
一、荷塘小炒
准备荷兰豆、木耳、莲藕、胡萝卜、食盐、食用油、淀粉。
1、木耳提前用水泡发，洗干净备用。胡萝卜去皮后切片，莲藕去皮切片，荷兰豆撕掉老筋。烧一锅开水，倒入木耳、莲藕、荷兰豆、胡萝卜片，大火煮1分钟，捞出沥干水分。
2、锅里加入适量油，放入葱花爆香，倒入焯过水的4种蔬菜，大火翻炒一会儿，加入适量食盐调味，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡，汤汁收干后出锅。
二、土豆丝炒肉
准备土豆、里脊肉、红尖椒、香葱、生抽、花椒、食用油、料酒、淀粉。
1、土豆去皮洗干净，切成细丝，放入清水中淘洗掉淀粉，再用清水浸泡一会儿。里脊肉洗净切丝，加入食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油抓拌均匀，腌制10分钟。
2、香葱剥洗干净切段，红椒切斜片。起锅加油，五成热时倒入腌好的肉丝，大火滑炒变色后盛出。锅里留底油，放入花椒、红尖椒炸出香味。
3、土豆丝沥干水分，倒入锅中大火翻炒一会儿，断生后加入食盐、生抽调味，倒入炒好的肉丝翻炒均匀，加入葱段翻炒几下即可出锅。
三、豆角烧茄子
准备豆角、茄子、干辣椒、蒜瓣、白糖、生抽、食盐、食用油。
1、茄子洗干净不去皮，切成长条，放入淡盐水中浸泡，防止发黑。豆角洗干净，切成长段，蒜瓣切末，干辣椒切段。蒸锅加水烧开，放入茄子条、豆角段，蒸3分钟后取出。
2、正常做法是油炸，但这种做法比油炸更加清爽。锅里加油烧热，放入蒜末、干辣椒爆香，倒入豆角、茄子，大火翻炒一会儿，加入食盐、生抽、白糖调味，翻炒均匀即可出锅。
夏天必吃的家常菜
酸辣土豆丝
1.准备食材：
准备两个土豆，把外皮削干净，先切成薄片再切成丝，切好以后迅速地泡在水中，以免氧化变黑，浸泡还能去除上面的淀粉，这样炒出来的土豆丝才够清爽。
准备适量的红椒、青椒，去籽后都切成细丝；大蒜切成薄片，大葱破开切成葱末，放在一起备用。
2.把土豆丝焯一下水：
锅内烧水，把土豆丝倒出笊篱中冲洗干净，水烧开后倒入土豆丝，快速焯水20秒倒出来控水，焯水能让土豆丝熟得更均匀，大概焯20秒钟即可，否则土豆丝吃着不够清脆。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入葱、蒜爆香，放入几粒干辣椒，开小火炒出香辣味，这一步一定要用小火，火大的话辣椒容易糊，放入青红椒丝翻炒几下，倒入土豆丝，同时淋入一点白醋，白醋早点放能使土豆丝的口感更脆，快速翻炒几下，开始调味：加入适量的食盐，鸡粉，转大火翻炒30秒钟，土豆丝入味以后，淋入一点芝麻香油增加香味和亮度，翻匀后就可以出锅了。
以下是一些夏季必吃的家常菜：
1. 凉拌黄瓜：清爽爽口，解暑降温，很适合夏天吃。
2. 酸辣土豆丝：酸辣开胃，土豆丝脆爽可口，还有丝丝凉感。
3. 清蒸鲈鱼：清淡不腻，营养丰富，又是一道解暑降火的好菜。
4. 煎香茄子：嫩香滑口感，搭配蒜泥或者辣椒，更加开胃。
5. 凉拌海蜇：清爽鲜美，富含蛋白质和胶原蛋白，是夏季美容佳品。
6. 红烧狮子头：肉质鲜嫩，调味浓郁，做法简单，大家都很容易掌握。
7. 拍黄瓜：口感爽脆，调味简单，最适合懒人的简易美食。
8. 麻辣凉面：凉爽开胃，辣味十足，让你在炎炎夏日也能感受到过瘾的美食体验。
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