萝卜咸菜的做法大全 萝卜的各种腌制方法
萝卜咸菜的做法大全
1、准备材料：萝卜和咸菜。
2、萝卜洗净，切丝，粗点的丝。
3、咸菜洗净，切短。
4、锅中放油，先炒萝卜丝。
5、再加入咸菜一起炒。
6、加点水，炒熟。
扩展：萝卜（学名：Raphanus sativus L.）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。
史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。
萝卜的各种腌制方法
1、 这里是5斤的萝卜，去头去尾，洗净之后晾干表皮上面的水分
2、 切成2厘米宽厚的小丁，或者切成长条， 切萝卜的时候要确保案板和菜刀都无水无油，这样腌制的萝卜才不会坏
3、把切好的萝卜放在无水无油的盆中，加100克盐摇晃均匀
4、萝卜的上面盖上一个大盘子，再压上一盆水，腌制一夜
5、 腌制好的萝卜尝一下咸度，如果咸味刚刚好的话，就不需要过水，如果太咸的话，就要用凉白开过滤一下，中和一下咸度
6、 因为腌制好的萝卜出了很多水，在容器中放上一个漏篮，把萝卜放在漏篮中控水半个小时
7、 接下来准备配料，在锅中放600ml的清水，再加70克糯米粉，搅拌成糊状，搅拌均匀之后开中火，边熬边搅拌
8、熬到锅内起大泡的时候，关火晾凉备用
9、 准备一个洋葱，一个梨，一个苹果，适量的姜和适量的蒜
10、洗净之后晾干水分，梨和苹果去皮后切成小丁，姜蒜也切碎
11、 把材料放进料理机中榨成泥，再倒进晾凉的糯米糊中
12、 加100克细的辣椒面，再加100克白糖，把所有的材料搅拌均匀
13、 然后倒进控好水的萝卜上
14、把所有的材料抓拌均匀
15、装进一个无水无油的密封罐里，现在是冬天，放在常温下保存即可，如果温度高的话，就需要放在冰箱保存，腌制入味之后，就可以陆续食用了，这样腌制好的萝卜就是放半年也不会坏，非常的好吃又下饭
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