荠菜饭(这碗饭鲜掉眉毛)

家常菜谱2023-09-10阅读：0

荠菜饭(这碗饭鲜掉眉毛)

荠菜和咸肉的组合太棒了，用它们炒饭，鲜香美味，怎么吃也吃不腻。现在市场上的荠菜有很多种植的，相对野生的来说比较干净，容易清洗，春天一定要多买几次尝鲜。咸肉买回来蒸制20分钟，熟后切成咸肉粒，和荠菜碎大火翻炒，荠菜沾染了咸肉的香味，再混合颗粒分明的米饭，一起翻炒，红绿相间，颜色清爽，味道极香！

【咸肉荠菜饭】

食材：咸肉50克，荠菜100克，大米150克

配料：糖3克，盐2克，胡椒粉2克，食用油适量

做法：1、准备好食材。米饭放入冰箱冷藏后备用。

2、咸肉洗净后放入蒸锅，大火蒸20分钟，取出后自然冷却切成薄片，再切成咸肉粒。

3、荠菜洗净，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分切碎。

4、锅烧热，倒入食用油，加入咸肉粒煸炒出香味，再加入荠菜碎炒软。

5、下入蒸好放凉的米饭，用盐、糖和胡椒粉调味。

6、炒匀炒香后出锅即可。

olivia美食记录：

1、买回来的咸肉，放入锅中蒸20分钟即可，煮制会使咸肉的鲜香流失掉。

2、如果买到的荠菜比较难清洗，去根后多用清水浸泡冲洗几遍，再焯水。

3、米饭更好用隔夜冷藏过的大米。

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