干煸锅巴肉片做法 番茄锅巴肉片的正宗做法
干煸锅巴肉片做法
食材：
玉米锅巴三块、小蘑菇5个、红椒一个、姜少许、香菜一根、蒜适量、淀粉二匙、鸡精少许、生抽半匙、料酒半匙、蚝油1/5匙、醋少许
步骤：
1. 小蘑菇洗干净切片红椒也切成适当的薄片。
2. 肉片先加少许盐料酒均匀抓匀然后再调入适当水淀粉腌制。
3. 热锅起油。放入肉片，炒微微发白起锅备用。
4. 锅里再倒一点油先放姜蒜爆香，再倒入小蘑菇和红椒煸炒。
5. 炒制小蘑菇出水变软。下肉片放入生抽，蚝油鸡精翻炒。
6. 倒入没过肉片的清水煮沸。
7. 根据个人的口味放一点醋。用水淀粉勾一个薄芡关火。
8. 锅里到少许油，五成油热时放入锅吧。微微炸一下
9. 锅巴摆盘里放上刚刚炒好的肉片，均匀搅拌。
10. 刚刚炸锅吧的热油淋上放一点香菜
番茄锅巴肉片的正宗做法
原料
猪里脊300克，大米锅巴150克，鲜香菇4朵，黑木耳4朵，水发冬笋80克，豌豆苗30克
调料
蛋清1个，干淀粉15克，白胡椒粉3克，料酒30毫升，水淀粉30毫升，姜2片，番茄沙司45克，白糖10克，盐5克
做法
1.猪里脊去掉筋膜，洗净沥干，横切成薄片，加入料酒、盐、干淀粉和蛋清，抓拌均匀，腌制20分钟。
2.鲜香菇洗净，去蒂，片成片。水发冬笋洗净，沥净水分，横切成大片。黑木耳泡发后弃掉老硬的根部，洗净，分成小朵。豆苗洗净，沥净水分。大米锅巴掰成小块。
3.大火烧热锅中的油至六成热，放入锅巴片，炸至锅巴浮起成金黄色捞出，沥去多余的油装入盘中。
4.锅内留底油，大火烧至六成热，放入腌好的肉片滑散至变色，捞出。
5.锅内放油大火烧至七成热，放入姜片爆香，下入冬笋片、香菇片、黑木耳翻炒一下，加入滑好的肉片，烹入剩余的料酒，倒入番茄沙司、白糖、白胡椒粉和水，翻炒均匀，沸腾后倒入水淀粉勾芡，然后放入豆苗，加盐调味成汤汁。
6.将做好的汤汁趁热浇在炸好的锅巴上，发出刺啦的声音即成。
以上是”干煸锅巴肉片做法,番茄锅巴肉片的正宗做法“的详细内容，希望该文章能帮助到您！
干煸锅巴肉片做法 番茄锅巴肉片的正宗做法相关推荐：