惠来鱼丸正宗制作方法 洛舍鱼圆详细制作过程
惠来鱼丸正宗制作方法
用料鱼丸原料 鱼肉（去皮去骨） 600克食盐 12克葱姜水 560克左右葱姜水原料 香葱 4-5棵生姜 一小块
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葱姜洗干净切段和片煮开放凉备用
步骤 2：space
红色肉，皮和鱼骨都去除不用
步骤 3：space
留下白色的鱼肉切片，冲洗干净后用清水浸泡30分钟
步骤 4：space
浸泡好后再冲洗一下沥干水分
步骤 5：space
沥干水后放入料理机加入葱姜水，留1/3葱姜水下来
步骤 6：space
将鱼肉打到成泥，打一会停一会，不要让鱼肉发热
步骤 7：space
打好的鱼泥放入厨师机缸里加盐，不要忘记加哦，盐可以使鱼茸上劲
步骤 8：space
厨师机换上浆板用2.5-3档搅拌
步骤 9：space
中途分次加入剩下的葱姜水，搅拌到粘稠上劲
步骤 10：space
搅拌好的鱼丸泥放在冷水里马上弹起浮在水面上就是好了
步骤 11：space
这是搅拌好的鱼茸状态，看着比较有光泽，有粘性
步骤 12：space
用一个手挤出来，用调羹接住
步骤 13：space
准备一盆冷水放挤好鱼丸，接鱼丸前调羹先在冷水里沾一下，这样鱼丸不会粘在调羹上很容易滑落到冷水盆里去
步骤 14：space
煮时用冷水煮，中途用勺子轻轻的推动几次，把泡沫捞出，水冒泡鱼丸颜色发白就熟了
步骤 15：space
做好的鱼丸可以养在水里放冰箱冷藏保存3-
洛舍鱼圆详细制作过程
1做鱼丸最好是选择刺少的鱼，家里正好有一块鲤鱼肉，是鱼中间部分，肉厚刺少。
2鱼肉去皮，去刺以后，切成小块备用
3鱼肉块剁碎，加入葱花继续剁成茸状
4剁好的鱼肉茸加入五香粉，姜粉盐和鸡蛋
5搅拌均匀的鱼肉，加入淀粉。边加淀粉边搅拌，不要一次加的过多，要少量少量的加入。
6加至鱼肉成团状即可
7锅中加入温水，把搅拌好的鱼肉挤成丸子状，下锅。
8锅开之后，小火煮至3-5分钟即可
9鱼丸成熟之后，就会全部变白。控水捞出来。
10因为做的比较赶，丸子捏的不够圆，但是味道没得说，鲜美极了，而且口感非常劲道
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