上海油焖茭白的最正宗做法 油焖茭白笋正宗做法
家常菜谱2024-03-18阅读：0
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上海油焖茭白的最正宗做法
上海油焖茭白是一道非常传统的上海家常菜，口感鲜美，清爽可口。以下是制作上海油焖茭白的最正宗做法：
所需材料：
1. 茭白 500克
2. 葱姜蒜适量
3. 食用油适量
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 糖适量
7. 鸡精适量
8. 生抽适量
步骤：
1.将茭白去皮洗净，切成斜片备用。
2.锅中加入足量的水，放入适量盐和几片生姜，烧开后将茭白投入锅中，煮至断生状态捞出沥干水。
3.起锅热油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入少许料酒。
4.倒入煮好的茭白，翻炒均匀。
5.加入适量盐、糖、鸡精和生抽调味，翻炒均匀即可。
以上就是上海油焖茭白的最正宗做法。茭白要煮到断生状态，炒制时需要注意火力和时间，以保持茭白的口感和营养。此外，可以根据个人口味调整配料比例。
油焖茭白笋正宗做法
用料
茭白4根；小青葱2条；色拉油1大匙；料酒1汤匙；酱油1大匙；糖1茶匙
做法
茭白洗净，切去老皮和老根后切成滚刀块。小青葱洗净切段备用。
炒锅烧热，放入色拉油。先将茭白块放入煸炒，用中小火慢慢煸，直至大部分茭白变为微微焦黄的颜色。此时加入葱段炒香后，烹入料酒，加入酱油和糖调味。大火稍微收汁，即可出锅装盘。
食材：茭白笋
做法:
1、茭白笋滚刀切块，尽量切细一点，这样更入味。
2、锅里放入适量食用油，油温5成热时放入切好的茭白，大火煸炒，炒至边角微微焦黄
3、再加入1勺生抽、1小勺老抽，不够咸的再加少许盐，最后加入少许水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，即可出锅
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