毛血旺的做法。 贵州生血旺的正宗做法
毛血旺的做法。
主料:鸭血一盒，毛肚250g
辅料:
方形火腿一块，小青菜数棵，土豆粉一袋
豆芽菜适量，火锅底料适量，冰糖适量。食用油适量，香葱段适量，辣椒数颗，花椒适量，郫县豆瓣酱一匙，蒜数瓣，鸡精3克，香菜数根。盐适量，金针菇一把
金牌毛血旺的做法步骤:
1.方形火腿、鸭血切片，小青菜过水焯下。准备土豆粉,豆芽菜，金针菇，毛肚切丝备用。
2.香葱切段，蒜切片，准备花椒和辣椒备用。
3.准备火锅底料，郫县豆瓣酱，鸡精，盐，冰糖数颗。
4.炒锅放油，先放入花椒和辣椒煸出香味。
5.依次放入蒜，火锅底料，郫县豆瓣酱，加入适量开水。放入准备好的其它各种食材，盐，鸡精，香葱等。原则就是不好熟的先放入，好熟的后放入即可。
6.装入器皿中，可在上面淋入少许花椒辣椒明油，我不喜欢油大，所以没淋。最后撒上香菜装饰即可。
材料：鸭血，鳝鱼，火腿肠，熟鸭肠，黄豆芽，毛肚，各式魔芋，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，干红辣椒，花椒，盐，鸡精，油，料酒， 白 糖，高汤精，醋
做法：
1.鸭血，火腿肠切块，鳝鱼，鸭肠切段，葱切葱花，姜，蒜切片，毛肚切丝。
2.油烧热，放入干辣椒，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱炒出香味，然后放入高汤精和沸水煮开成红色汤水。
3.将鸭血，鳝鱼，火腿肠，熟鸭肠，黄豆芽，毛肚，各式魔芋用开水焯下，然后放入刚刚做好的红色汤水里，加入所有调味料，煮至所有食 材都熟透。
4.把锅中食物连汤带水盛入容器里，重起锅，放入花椒辣椒，出香味后，浇在所有食物上。
贵州生血旺的正宗做法
毛血旺特点是麻辣鲜香，汁浓味足。这里给大家大致介绍一下毛血旺最正宗的做法
材料：鸭血、金针菇、鲜香菇、魔芋、毛肚、百叶、黄豆芽、方火腿、莴苣、冬笋、口蘑调味：大葱、盐、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、料酒、郫县豆瓣酱、川味火锅底料
香菇洗净去蒂顶部打花刀；口蘑洗净切片；金针菇洗净去根部；火腿切片备用。
莴笋切成条，毛肚、百叶切条，干辣椒切节、黄豆芽切去须根；鸭血切片。
百叶、毛肚入沸水氽煮后捞出。
鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟。
冬笋片、黄豆芽、口蘑、金针菇、香菇入沸水氽煮后捞出。
锅置火上油烧热煸香葱花、放入干辣椒、花椒煸炒至辣椒呈棕红色。
下入豆瓣酱、火锅底料炒至呈红色。
倒入鸡汤熬煮至沸腾。
往红汤中下入莴苣段、魔芋丝、火腿、黄豆芽等，加入鸡粉、盐、料酒调味
大火煮开转中火，待原料熟透盛入容器。
锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在容器中即可。
01：准备所需食材，午餐肉切片，鸭血切片，肥肠切片，豆芽洗干净，金针菇洗干净。
02：血旺切块，冲洗一下，要买生猪血
03：青菜洗干净，土豆粉用水冲开。
郫县豆瓣用刀剁碎。
04：葱切成段，姜切片，蒜拍碎。
准备花椒粒和灯笼椒。
05：料炒香后倒入水，开后倒入料酒
06：转小火放入血旺，放盐，鸡精调味，看到血旺变色要马上捞出，要一直用小火，火太大血旺容易变老，影响口感
蒜切碎放在血旺上，烧点热油淋在蒜上，大功告成！
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