东北锅包肉的做法 东北锅包肉正确做法
东北锅包肉的做法
用料
香菜段
猪里脊肉
葱丝
姜丝
蒜片
料酒
盐
味精
白糖
酱油
白醋
香油
淀粉
鸡蛋清
番茄酱
东北锅包肉的做法步骤
步骤 1：淀粉加入适量的水调成糊，倒入少许色拉油抓匀
步骤 2：两大勺番茄酱，兑碗汁：一勺酱油，一勺白醋，两勺白糖，味精少许，盐少许，香油适量，清水少许，淀粉一小勺搅拌均匀备用
步骤 3：腌制好的肉片沾一层干淀粉，这样容易挂上糊，沾好干淀粉接着挂淀粉糊
步骤 4：锅里油热后放入挂好糊的肉片，炸的时候要翻动避免肉片粘在一起
步骤 5：肉片炸到金黄色捞出控油，香菜切段
步骤 6：锅里留少许底油，倒入番茄酱
步骤 7：番茄酱炒散后加少许水
步骤 8：炒到番茄酱冒泡后倒入兑好碗汁
步骤 9：倒入葱丝，姜丝，蒜片和炸好的肉片
步骤 10：快速颠炒锅，使料汁都沾满肉片，最后撒上香菜段即可
食材：瘦肉500克、大葱、香菜、胡萝卜、土豆淀粉
酱汁：碗中加入一勺番茄酱、一勺白醋、一勺糖、少许盐、少许清水拌匀
做法：
1.土豆淀粉200克加入水搅拌均匀，静置30分钟后倒出上面的水分
2.肉切薄片，加入姜丝、一勺料酒少许盐，抓匀腌制一会。葱胡萝卜香菜切好备用
3.腌制好的肉放入土豆淀粉抓匀，油热炸至金黄色捞起，油温升高复炸一次，捞起沥干油
4.调好的酱汁倒入锅中小火加热至浓稠，倒入炸好的肉、葱胡萝卜香菜，翻炒均匀即可
东北锅包肉正确做法
东北锅包肉是一道经典的东北菜肴，以其外酥里嫩、口感香脆的特点，深受人们喜爱。以下是东北锅包肉的正确做法：
所需材料：
1. 猪里脊肉500克
2. 面粉适量
3. 生姜1块
4. 大葱适量
5. 蒜末适量
6. 红辣椒1-2个
7. 豆瓣酱适量
8. 酱油适量
9. 料酒适量
10. 糖适量
11. 鸡蛋2个
12. 食盐适量
13. 油适量
步骤：
1. 猪里脊肉洗净切成约2厘米见方的小块，倒入料酒、酱油拌匀。生姜切成丝，葱切成段备用。
2. 将猪肉块先在面粉中裹一遍，然后加入一个鸡蛋拌匀，使每块肉都均匀地裹满面糊和鸡蛋液。
3. 锅中倒入适量油，烧至7-8成热时，将裹好面糊的肉块小心地下锅，炸约1-2分钟至锅包肉呈金黄色捞出备用。注意不要炸焦。
4. 另起一锅，倒入适量油，烧至3成热时，放入生姜丝、辣椒、葱段、蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、糖、酱油等调味品拌匀。
5. 将锅包肉倒入调好味的酱汁中，翻炒均匀，直到锅包肉均匀地裹上酱汁即可。
6. 炒好的东北锅包肉盛盘，可以放一些青葱末、芝麻等装饰，即可上桌享用。
注意事项：
1. 炸锅包肉时要注意火候，翻炒时也要轻柔，以免锅包肉碎了；
2. 调味时要根据个人口味调整，调味料的用量也要适量，以免味道过咸或过甜；
3. 炒锅包肉时要用大火翻炒，以便入味，但要注意火候，不要炒焦；
4. 以上是传统的东北锅包肉做法，可以根据自己的喜好和口味进行改良。
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