蘑菇青菜(青菜炒蘑菇这样做细腻味道鲜)

家常菜谱2023-09-10阅读：0

炒青菜的更佳搭配莫过于蘑菇，但是这道菜虽然是家常菜那怎么做好吃，也很有讲究关于做菜的步骤，沪上美食达人王师傅的私房菜有独家烧法，看看王师傅是如何做青菜炒蘑菇的：

俗话说，绿油青菜白蘑菇，后炒青菜先炒菇，青菜蘑菇再混炒，一青二白色兼顾。

王师傅：白蘑菇在中国也叫口蘑，白蘑菇含有大量的维生素D，也是唯一能提供维生素D的蔬菜，维生素D能防骨质疏松。白蘑菇含有可抵抗病毒侵害的物质，可防癌。白蘑菇含有一种稀有天然氨基酸抗氧化剂麦硫因，它的含量是麦芽的十二倍，是鸡肝的四倍。

白蘑菇除了膳食纤维，蛋白质，各种维生素外，还有叶酸，铁，钾，硒，铜，核黄素，研究证实白蘑菇的硒含量仅次于灵芝。

上海叫青菜的学名叫油莱，它有降低血脂，宽肠通便，消肿解毒，防癌抗癌，强骨抗压的功能。今天就用这二食材炒一个菜，现就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:白蘑菇，青菜，生姜，盐，糖，鸡精，麻油。

将青菜去根洗净待用。

将洗净的青菜改刀，菜叶与菜梗分开放待用。

将蘑菇洗净后改刀待用。

将生姜切片待用。

坐锅，油适量，入生姜煸香，放少许盐，煸蘑菇，放盐蘑菇不会焦，炒至蘑菇变色，放糖鲜，盐调味，将蘑菇先盛出待用。

重新坐锅放油，大火，先入菜梗，煸透后入菜叶，菜叶变色入盐调味，糖提鲜，放入蘑菇炒勻淋麻油增香增亮即成。

此菜，色泽清新，营养丰富，菇鲜菜美，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。

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