蛋饺皮怎么做（做蛋饺为啥总是破皮？）
哈喽，大家好，我是爱啰嗦的厉大叔，欢迎大家来和大叔一起交流美食，如果想了解更多的美食 *** ，请大家关注大叔，大叔每天都会和大家分享一些美食 *** 的 *** 的。今天要跟大家分享的美食是：手工自制蛋饺。
说到蛋饺，大叔记得以前小时候每到逢年过节的时候，大人们都会在家自己 *** 一些蛋饺，并且蛋饺是作为餐桌上必不可少的一道菜肴上桌的，这时候大叔经常坐在小炉子边上，拿着小汤勺，帮着大人 *** 蛋饺皮，而因为蛋饺不是经常做，只有在过节一家人团聚吃饭的时候才会做，所以大叔也是玩的不亦乐乎。
现在虽然很少有自己做蛋饺的了，基本上都是超市买蛋饺成品了，但是小时候的那一份记忆依然深藏在脑海中。现在的小朋友们估计都没有见过蛋饺的 *** 过程，所以今天大叔就打算分享一下蛋饺的 *** *** ，喜欢的小伙伴可以收藏下来带着自己的孩子试着做一做哦。
蛋饺的 *** *** ：
【食材】
主料：猪肉馅200克，鸡蛋5个左右
调味料：小香葱3根，姜末5克，香油1汤匙，生抽1汤匙，食用盐7克，白胡椒粉适量，生粉水2汤匙
【做法】
之一步：取一个小碗，将小香葱切成葱末与猪肉馅200克，姜末5克，香油1汤匙，生抽1汤匙，食盐5克，适量白胡椒粉一起放入碗中，用筷子顺时针搅拌均匀，打上劲后放置15分钟左右。
第二步：再取一个小碗，将5个鸡蛋打入碗中，加入2汤匙生粉水，食盐2克，搅拌均匀备用。
第三步：灶具开小火，找一个不锈钢的圆汤勺，放在火头上加热，用汤匙舀一汤匙鸡蛋液倒入圆汤勺中，手腕转动让鸡蛋液在汤勺中均匀的流动，形成蛋皮。
第四步：在蛋皮边缘凝固中间还有点湿湿的时候，夹一点肉馅放在蛋皮中间，用筷子夹起蛋皮的一边，轻轻的压在另一边上，使蛋皮合拢，再用筷子将蛋饺翻个面，煎几秒钟定型即可夹出放在盘中。
这样一个个的蛋饺就 *** 完成了，可以用于火锅，锅仔，汤类中，作为配菜使用
小贴士：
蛋饺馅可以适当的加一些白糖和高汤提鲜，切记不能加太多，以免肉馅太稀。
蛋液中加入生粉水有利于煎制蛋饺的时候蛋饺皮不容易破。
*** 蛋饺皮的时候如果圆汤勺中蛋液太多，趁未凝固的时候快速的再倒回碗中即可。
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