拉条子炸酱面的做法
家常菜谱2023-10-11阅读：0
主料： 小麦粉 200g 黄瓜 1根 猪瘦肉 50g
辅料： 葱姜蒜 香菜 淀粉
调料： 盐 酱油 料酒 醋 味精 花椒粉 辣椒粉 植物油
辅料： 葱姜蒜 香菜 淀粉
调料： 盐 酱油 料酒 醋 味精 花椒粉 辣椒粉 植物油
拉条子炸酱面的做法：
1、面粉加水和成面团，饧半小时。
2、瘦肉剁末，加酱油、料酒、精盐腌制半小时。葱姜蒜切小丁，黄瓜切丁，香菜切段待用。
3、面团揉均匀，案板上撒玉米粉，将面擀成大片，切成粗细均匀的条。
4、锅内加油，烧热后下肉末炒散，加姜葱蒜丁儿，加适量辣椒粉，翻炒
5、加入黄瓜丁。加入酱油(生抽、老抽各来一点)、花椒粉，翻炒，加少许清水(加肉汤更好)。
6、盐、淀粉、老抽、水兑汁待用。
7、黄瓜断生后烹入兑好的汁，翻炒，煮开后加少许味精，烹入醋即可。
8、煮锅内烧滚水，慢慢拉开面条，下入锅内。
9、煮好的面条捞入碗内，浇上炒好的杂酱，撒上香菜段。
拉条子炸酱面特色：
酱香浓郁，咸香适口
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