茄汁丸子的做法
家常菜谱2023-10-09阅读：0
主料： 肉馅
辅料： 酱油 姜末 葱花 木耳碎 鸡蛋 藕 馒头
调料： 清水 香油 番茄酱 少量油
辅料： 酱油 姜末 葱花 木耳碎 鸡蛋 藕 馒头
调料： 清水 香油 番茄酱 少量油
茄汁丸子的做法：
1肉馅，加酱油、姜末、葱花，调匀，腌好。
2加入木耳碎，调匀。
3再加一个鸡蛋，调匀，上劲。
4藕，一小段，洗净，去皮，用擦子磨成蓉，放入碗中，取一部分肉馅加进来，调匀。这一份也就算基本完工了。
5因为是第一次尝试藕的做法，心里没底，所以把余下的肉馅，仍然是用馒头，去皮，搓成渣，加进来，调匀。这是另一份。
6将手洗干净，手边备一小碗清水，盘子底抹一薄层香油，将调好的丸子馅，在手中团成不太大的丸子，摆入盘中。
7入蒸锅，隔水蒸，水沸后，10分钟。
8将盘中蒸出的水，滗在一小碗中，加入15克左右的番茄酱，调匀了。
9炒锅，烧热，入少量油，将调好的汁倒进来，小火，炒至变色，将丸子倒入，翻匀，让番茄汁都包在丸子上，出锅。
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