扣三丝的做法
家常菜谱2023-10-09阅读：0
主料： 鸡胸肉 金华火腿
辅料： 冬笋 香菇 豆苗
调料： 清鸡汤 盐
辅料： 冬笋 香菇 豆苗
调料： 清鸡汤 盐
扣三丝的做法：
1将鸡胸肉放入锅里，加清水、姜片、料酒煮15分钟，晾凉后取出鸡肉撕成细丝;
2金华火腿隔水蒸15分钟后晾凉，先切成薄片，再切成细丝;
3冬笋去壳后放入清水煮10分钟晾凉，先切成薄片，再切成细丝;
4香菇用水泡发后剪去根蒂，豆苗掐去老梗留嫩头洗净;
5取一小碗，先将香菇面朝下根蒂面朝上放入碗底;
6再将火腿丝、鸡肉丝、冬笋丝分成三份，沿碗壁整齐地排放在香菇上;
7然后将多余的火腿丝、鸡肉丝、冬笋丝混合后，把碗中间空的地方塞满压紧;
8加入少许请鸡汤后包上保鲜膜，入蒸锅隔水蒸10分钟，取出扣碗倒扣在盆中，小心取出扣碗;
9清鸡汤烧热后加少许盐调味后沿盆边倒入，最后用豆苗在周围点缀即可。
扣三丝的做法相关推荐：