麻酱花卷的做法
家常菜谱2023-10-08阅读：0
主料： 面粉 600g
辅料： 酵母粉 6g 温水 300ml 炒熟面粉 20g
调料： 麻酱 30g 香油 10ml 熟胡椒粉 5g 熟小茴香粉 5g 盐 5g
辅料： 酵母粉 6g 温水 300ml 炒熟面粉 20g
调料： 麻酱 30g 香油 10ml 熟胡椒粉 5g 熟小茴香粉 5g 盐 5g
麻酱花卷的做法：
1、面粉600g、酵母粉6g、40度温水300ml。
2、麻酱30g、香油10ml、炒熟面粉20g、熟胡椒粉5g、熟小茴香粉5g、盐5g，放在碗里搅拌均匀备用。
3、面粉中加入酵母，加温水搅拌成面穗。再揉成光滑面团。
4、放温暖处发酵，至2--2.5倍大。
5、将发酵的面团揉匀排出气体。
6、把揉匀的面团擀成长形饼状。倒入适量的酱料，将其抹匀。
7、将其卷起来，然后切段。拿起一个，顺长切开。切口向上，两头往里卷起，捏紧即成花卷生坯。也可以把两条摞起来卷，层数更多。
8、依次做完。用湿屉布，盖上花卷生坯，饧发20分钟左右。
9、蒸锅加水，放入花卷生坯。
10、逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。
11、关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。
12、出锅装盘。
麻酱花卷特色：
鲜香可口
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