七月菱角八月藕

家常菜谱2026-03-10阅读：0

　　相传，乾隆皇帝六下江南，有五次在江苏宝应停舟策马，乘兴吟诗作对。为什么呢?因为这里有一望无际的荷花。而据史料记载，我国解放前，单是咏荷颂藕

　　的诗、词、歌、赋、文、联、书、画就有百余篇幅。大家一定还记得那篇著名的《爱莲说》吧，人们爱的就是那份出污泥而不染的气节。

　　莲的根称莲藕，北方人多用来做菜，故称藕菜或莲菜，南方一般叫藕，果蔬兼用。把藕作为食品，在我国历史很长，汉代司马相如的《上林赋》中就有“与波摇荡，奄薄水渚，唼喋青藻，嘴嚼菱藕”的记载。

　　藕含有多种营养元素：天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕还含有20％的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。

　　藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。藕还可加工成藕粉、蜜饯和糖片，是老幼妇孺及病患者的良好补品。

　　藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。将鲜藕捣汁饮服，可治鼻出血；若用开水冲服，还能防治急性肠胃炎。相传宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜藕汁、热酒冲服治好的。

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