韭黄的做法及营养价值
家常菜谱2023-09-28阅读：0
【简介：】韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素C和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲。
【季节：】春、夏
韭黄的功效与作用
补肾温阳
益肝健胃
行气理血
润肠通便
如何挑选韭黄
以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。
韭黄的制作技巧
选购鲜韭黄炒制，这样其自身丰富的水分可以使得味道更浓，在翻炒的过程中就可以不必加水了。韭黄容易熟，炒制时间不要过久。
韭黄的保存方法
1-3天韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”；具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。买来的韭黄不易保存，如果一次用不完，可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好，不要沾水放在阴凉处。
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