酱香小土豆的做法大全（酱香小土豆的做法大全窍门）
酱香小土豆的做法？
酱香小土豆的做法
材料
主料：新鲜小土豆1盘；
配料：五花肉1小块儿，小青椒2只、香菜1撮、芹菜1根；
调料：葱花1汤勺，姜末1茶勺，花椒5-6粒，八角1枚，桂皮1小块儿，鸡汤和水或纯水2大杯；
酱料：2汤勺大酱，1汤勺老抽酱油，1汤勺生抽酱油，1汤勺料酒，2汤勺水，1小块儿黄冰糖(也可用1勺白糖代替）
做法
【1】小土豆连皮儿洗净备用；
【2】五花肉切厚片儿备用(也可切丁切块儿，按自己喜好)；小青椒、香菜、
芹菜洗净切段儿备用；
【3】2汤勺大酱、1汤勺老抽酱油、1汤勺生抽酱油、1汤勺料酒、
2汤勺水放碗里调成酱汁备用；
【4】起炒锅加两勺素油，油稍温热时下五花肉片儿煸炒出油，下葱花、姜末稍炒几下后，
下花椒、大料、桂皮拌炒，再下酱料拌炒几下后就可下小土豆了，接着拌炒几下，
下鸡汤和水，汤水没过土豆盖上锅盖大火烧开小火炖煮；
【5】炖上30-40 分钟后，开盖收汤稍黏稠时下菜拌炒焖个3-5 分钟就可出锅了。
土豆选购技巧
看表面：挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的更好。
看颜色：要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。
看形状：圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖喱。表面过于凹凸不平的避免购买。
土豆储存简述
【1】土豆存放在阴凉处即可，不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用；
【2】土豆在常温下保存，不需经过清洗，可以将马铃薯与苹果摆在一起，由于苹果会释放一种使其它蔬果老化的乙烯气体，可以抑制马铃薯发芽；
【3】土豆要放在黑暗的角落，否则表皮变绿，食用后可能中毒。
酱小土豆的做法
酱小土豆的做法
酱小土豆，是中国东北和朝鲜族的一道酱卤菜。二民族在此菜的做法上或有不同，朝鲜族多加辣椒，中国北方人可加辣椒也可不加。下面，我就为大家分享酱小土豆的做法，希望大家喜欢!
酱小土豆的做法
所需食材
常规酱小土豆
净小土豆750克，葱、姜片、蒜各15克，调料包(内装花椒、陈皮各3克，八角、桂皮各5克)1个，料酒、酱油各30克，腐乳汁50克，精盐、味精各2克，湿淀粉10克，蒜末15克，汤1500克，香油15克。
东北酱小土豆
土豆、辣椒、食用盐、食用油。
朝鲜酱小土豆
主料：土豆(黄皮)5000克,牛排1000克
调料：辣椒(红、尖、干)2500克,大葱500克,酱油2500克,花椒5克,桂皮5克
*** ***
常规酱小土豆
1、葱、蒜均切成片，同姜片、调料包一起下人汤锅内，加入料酒、酱油烧开。
2、加入腐乳汁、精盐，后加入小土豆烧开，撇去浮沫，酱至软烂，拣去调料渣不用。
3、汤汁将尽时，加入味精、蒜末，用湿淀粉勾芡，淋人香油，出锅装盘即成。
东北酱小土豆
1.选购个子小一些的，大小均匀，皮比较光滑的。洗干净(切记不要去皮)
2.在炒锅里多放些油，爆锅之后，多加酱油，然后放入土豆，尽量让每个土豆都接触到油。
3.到入很多水，盖过土豆。然后放猪瘦肉(块大一些，免得煮碎了)或者牛肉，依个人口味。本人推荐猪肉。再酌量放盐。也可以不放肉，看你自己爱好.
4.关于盐的量，如想做成咸菜就多放些。
5.喜欢辣口味的可以放些辣椒。自由选则放的次序。爆锅时候可以，加水之后也可以，这时可以整个的多放，这样辣椒本身也很好吃。
6.如果有干的.地瓜梗，放在里边煮，那味道就更好吃了。
最后，强调大火煮开之后，小火炖。时间越久越好吃，大概2-3小时为宜。
朝鲜酱小土豆
1.将土豆洗净，不去皮，牛排洗净，一起放入锅里。
2.倒入酱油(淹没土豆，排骨为止)，放入花椒，大料，桂皮，大火熬到土豆入色入味为止。
3.把熬好的土豆，牛排骨移入坛中，将小辣椒去蒂，洗净，擦干放入坛中，葱洗净，擦干，用葱叶捆一起放入坛中。
4。大约10天后取出食用，葱，辣椒都已入味，也可食用。
酱小土豆的好处
马铃薯块茎含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。
从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。
因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，土豆是降血压食物。
和胃调中，健脾益气，减肥瘦身。土豆含蛋白质、脂肪、糖类.钙、磷、铁及多种维生素等，所含果胶能改善胃肠功能.缓解便秘，并对胃和十二指肠溃疡有疗效。
因土豆含热能低于其他谷类食物，含脂肪也低，吃土豆后有明显的饱腹感，所以是一种良好的减肥食物。
1.利于减肥
土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。
2.防中风
每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有副作用。
3.和胃健脾
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无 *** 作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
注意事项
土豆含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。野生的土豆毒性较高，茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐，昏迷，甚至会导致死亡。
但一般栽培的毒土豆性很低，很少有土豆中毒事件发生。栽培土豆一般含生物碱低于0.2毫克/克，一般超过200毫克才会导致中毒现象，相当于一次吃掉1.4公斤生土豆。土豆储存时如果暴露在光线下，会变绿，同时有毒物质会增加;发芽土豆芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食用时要注意。
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酱小土豆的做法最正宗的做法
【酱小土豆的做法】
食材用料
小土豆 适量、李锦记甜面酱 1勺、香辣酱 1勺、番茄酱 1勺、孜然粉 少许、
大蒜 5瓣、鸡精 适量、香葱 2根、清水 1小碗、食用油 适量。
做法步骤
【 1 】 小土豆洗净表面泥，冷水上锅蒸至筷子能轻松扎透；
【 2 】 趁热把土豆丝剥掉；
【 3 】 土豆还是热的时候皮轻松就能撕下，也不会粘，剥好的土豆也光滑干净；
【 4 】 剥好的土豆稍微晾凉，放菜板上用菜刀每个都轻轻压扁，周围出现裂纹即可；
凉点的土豆压扁的时候才不容易粉碎；
【 5 】 大蒜切小点，葱切花或者用手撕成条；
【 6 】 甜面酱，香辣酱，番茄酱每样1勺，孜然粉少许，调入碗中备用；
【 7 】 锅中倒适量油烧热，倒入土豆用大火煎；煎的时候用筷子拨动或者晃动锅
使之受热均匀每个面都煎焦黄；
【 8 】 煎好的小土豆捞出备用；
【 9 】 锅中留底油，加入蒜和调好的混合酱小火炒香；
【 10 】 倒入煎好的小土豆炒匀至酱汁裹匀，我一般就晃动平底锅至裹匀，如果用铲子
要小心把土豆炒碎；步骤4中压过的土豆应该是周围有裂纹但依然整个不散开的；
【 11 】 倒入小碗清水，调入适量鸡精晃动锅翻匀；我是将就装了酱料的小碗，所以有颜色；
【 12 】 大火烧开后加盖转小火煮至汤汁变少变浓稠；
【 13 】 撒葱花关火，完成！
【 14 】 盛出装盘！
【 15 】 用勺子挖开小土豆内部也是烧入了有颜色的，非常入味；甜面酱的酱香，
番茄酱的酸甜，香辣酱的微辣，浓郁入口。
小贴士
不吃辣的可以把香辣酱换成黄豆酱；
小土豆压扁的时候一定要等土豆稍晾凉后轻轻压，太用力会压粉碎的；
土豆去皮的时候要趁热，凉了就不好揭皮了；
这是一道素菜，喜欢吃肉的可以加入剁碎的肉末，会更好吃哦！
肉末要在土豆煎好后捞出把肉末炒断生变色或着微黄后盛出，炒好酱料了再倒入土豆和肉末一起炒就行，非常简单；
没有小土豆用大土豆切块也是一样的。
怎么做酱香小土豆
土豆大家都是很熟悉的，因为吃起来的味道好，而且对我们健康也有好处，因此大家会对土豆比较爱吃，而小土豆也是不错的一个选择，是比较小巧的，而且吃起来的口感同样不错，所以说还是很值得推荐给大家的，酱香小土豆就是不错的一个吃法，一起跟着来看看具体应该怎么吃。
怎么做酱香小土豆
酱香小土豆是大家很熟悉的，吃起来的味道很不错，对我们健康也有好处，需要准备好是食材，需要小土豆1千克、猪肉100克、东北大酱2-3汤匙、生抽2汤匙、糖1汤匙、蚝油10克。还需要大蒜10克、葱10克、食用油适量。我们把猪肉剁成肉糜之后，葱是需要撕成葱丝的，而葱白也要备用，蒜剁成细碎之后，把东北大酱、生抽、糖、蚝油混合在一起，然后放入小碗中，加上少许水的之后调匀，小土豆洗净之后不需要去皮，直接切成对半，之后我们把小土豆的表面水分完全擦干，再放入油锅，中火煎到表面金黄，捞出之后控油备用。在锅中留底油，之后我们放入蒜和葱白一起爆香。然后选择放入肉糜，炒散到变色就可以了。我们把调好的大酱直接倒入锅中炒匀。然后再放入煎好的土豆，翻炒均匀之后在锅中倒入清水，而且要和小土豆持平，大火烧开之后转成中小火，继续焖煮15分钟左右。我们用最后大火，把酱汁收浓，这时候小土豆就十分入味。在出锅前需要撒上一些葱丝就可以吃了。
酱香小土豆的窍门
*** 酱香小土豆的时候需要注意 *** ，首先我们要用流水洗净土豆，然后放到盆里用，粗盐使劲的进行搓洗。之后开水中倒入小土豆和1小勺盐，之后我们把小土豆煮熟。然后把炖煮的食材混合在一起，搅拌均匀之后，用锅把煮熟的小土豆以及炖煮料，全部倒在一起，然后我们用大火熬煮。开锅之后调成中火，炖煮的时候我们要经常的把土豆翻动一下，这样才可以让土豆入味均匀。等到锅中的料只剩一点的时候，调成大火，然后再加入香油、糖稀、芝麻一起进行翻炒，炒熟就可以了。
小土豆的营养价值
小土豆的营养价值还是很丰富的，在其中的营养成分是非常丰富的，其中主要是包括有淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等微量元素的存在，而且因为小土豆中是含有大量的膳食纤维，是可以促进我们肠胃蠕动的，还可以帮助带走体内存在的多余的油脂和垃圾，是可以有效预防便秘的问题，还可以防止癌症的情况。
小土豆含钾高含钠低，容易增加饱腹感，可以帮助减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉，达到减肥瘦腿的功效。同时因为小土豆是拥有抗衰老、降低胆固醇的功效存在，还可以起到防止动脉硬化、防中风等功效的。所以说经常吃些小土豆对健康是有一定好处的。
小土豆可以怎么吃
吃小土豆的时候能够发现 *** 是非常多的，红烧小土豆就是其中非常好的选择，需要我们准备好小土豆、食盐、姜、葱、桂皮、老抽、生抽、豆瓣酱、植物油、白糖。我们把小土豆去皮之后洗净，然后用清水泡一会儿，之后选择爆香生姜和桂皮，然后我们把小土豆放进锅中，翻炒两到三分钟就可以在锅中放入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖，炒到土豆上色就可以了，之后我们加入适量的温水、食盐以及香葱，需要焖煮半个小时，这时候注意水是一定要完全浸过小土豆的，可以避免烧焦的情况产生。最后用大火收汁就可以出锅吃了。
烤小土豆同样是不错的一个小土豆吃法，需要我们把小土豆、橄榄油、黑胡椒粉、食盐都准备好。把小土豆去皮之后洗净，然后切成小块，直接放进大碗中，还需要加入适量的橄榄油、食盐、黑胡椒粉，一起搅拌均匀好，在烤盘上需要铺上一层锡纸，之后再把准备好的小土豆，然后放到烤盘中，调到180度之后需要烤上20分钟就可以了。
上面给大家介绍了有关酱香小土豆的情况，能够发现酱香小土豆吃起来还是很不错的，对我们健康也有一定好处，是值得推荐给大家的健康食物，所以说上面介绍的酱香小土豆做法大家应该有所了解，在平时我们自己就可以 *** 出酱香小土豆吃。
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