鸡米花怎么炸才好吃（炸好的鸡米花怎么做菜好吃）
鸡米花怎么炸？
（ 1 ）鸡米花的做法
用料
鸡胸肉 300克、植物油 适量。
腌料
盐 2克、柠檬（可不放） 20克、生抽 15毫升、料酒 20毫升、
胡椒粉 2克、五香粉 2克、孜然粉 5克、味精 少许、鸡精 2克。
裹料
玉米淀粉 适量、鸡蛋 1个、面包糠 适量。
做法步骤
【 1 】 准备好一块优质的鸡胸肉，用清水冲洗干净，沥水备用；
【 2 】 鸡胸肉切成大拇指，大小的小块备用；
【 3 】 放入调料：柠檬切小块，盐，味精，鸡精，胡椒分，五香粉，料酒，生抽，孜然粉；
【 4 】 将所有的调料拌匀，更好戴上一次性手套， *** 一两分钟，密封放入冷藏腌制30分钟
【 5 】 腌好的鸡胸肉先放入淀粉中裹匀，然后裹鸡蛋液，再放入面包糠里滚匀；
【 6 】 油锅中倒油烧至六成热，放入鸡米花放进去能慢慢的飘起来就可以；中火炸制；
【 7 】 炸到鸡米花，外表金黄就可以捞出来控油；
【 8 】 控油后就可以装盘享用了。可以蘸着番茄酱。
小贴士
植物油可以用花生油或者是玉米油都可以；
腌肉的调料可以随便调整。
（ 2 ）鸡米花的做法
用料
鸡胸肉 90克、酥香炸粉 45克、凉水 45毫升。
做法步骤
【 1 】 鸡胸肉洗净，切块，大约一厘米见方；
【 2 】 炸粉和凉水混合搅拌均匀；
【 3 】 肉块放入炸粉浆；
【 4 】 中火炒锅放油，加入到七成热；
【 5 】 裹好炸粉浆的肉块放入油中；
【 6 】 大约炸两分钟，肉块断生，飘在油表面上，捞出；
【 7 】 加热油至十成热，再次放入肉块复炸大约半分钟，表面呈金黄色，捞出；
【 8 】 完成，装盘上桌。
小贴士
香酥炸粉用凉水搅拌，成品会更酥脆；
香酥炸粉里面已经有调料和盐分，所以肉块不用单独腌制；
复炸两遍，成品口感会更酥脆。
无油鸡米花怎么做 鸡米花怎么炸才好吃
1、无油鸡米花怎么做：
鸡肉500克、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量。
首先,准备好所有材料。接着把鸡肉切成块,用少许盐和胡椒粉腌制15分钟入。接着,裹上淀粉。然后,裹上蛋液。裹上面包糠烤箱预热200度，中层烤12分钟即可。
2、鸡米花怎么炸才好吃：
鸡胸肉2块、鸡蛋2个、油适量、盐适量、胡椒粉适量。
首先把鸡胸肉洗干净，切成均匀的鸡肉丁后加盐，胡椒粉，蛋清腌15分钟，准备好淀粉，全蛋液，面包糠备用即可；然后把腌好的鸡丁依次沾上淀粉，粘上蛋液后均匀的裹上面包糠备用即可；最后把做好的生坯放一个盘里面，锅中放油，加热约六成热时，下入准备好的生坯炸制，炸至鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可！
炸鸡米花如何做，外酥里嫩香辣味美，保证起酥又起鳞呢？
炸鸡米花如何做，外酥里嫩香辣味美，保证起酥又起鳞呢？
炸鸡米花，更先的食材非鸡胸肉当属，它的作用是：肉质鲜嫩，味道美味，仅需简单几种调味品，就可以让他们轻轻松松进味，包囊上粉末状后（有的人爱用炸鸡裹粉，有的人则爱用炸鸡粉，二种作法都各有优点和缺点
今日向大家强烈推荐的是之一种 *** ），在将它们倒入持续高温的油锅中，炸至金黄烂熟即可出锅摆盘，不但做法简单，并且非常的美味。【食物调料】：鸡胸肉、辣椒面、白胡椒粉、米酒、葱、生抽酱油、炸鸡粉、植物油、姜片。【 *** 流程】：
之一步
更先，提前准备1块鸡胸肉，把它清理干净后，再把它改刀割成如成年人大拇指一般的小三角，装进碗里预留。随后，在碗里放进适量的冬茹、生姜片，和少许去腥的米酒，与此同时，添加少许的盐、白胡椒粉、辣椒面，和1勺的生抽酱油，将它们充足拌匀后，放到一旁腌渍20min，放冰箱冷藏效果更佳。
第二步
此外，提前准备1只洁净的碗，先往里面倒入适量的炸鸡裹粉（选择它的效果有两个，一是非常容易卡仕达酱，二是能够炸成鱼鳞效果，总要来说，比炸鸡裹粉更强使），随后，然后将腌渍入味的黑椒鸡块放进进来，先包囊上一层粉末状。
第三步
随后，然后将裹起来炸鸡粉的黑椒鸡块，所有倒入清水中过一遍，再重新倒回粉末状中，再裹上一层，那样炸的情况下，就不易取关，这个步骤我建议大家反复2-3次，整个弄好后，再将它们倒入滚油中炸透、炸熟，这个步骤可以确保炸出来的川香鸡柳卡仕达酱又起鳞。
第四步
锅里倒入适量的植物油，待温度提升至6成热时，然后将裹起来炸鸡粉的黑椒鸡块放入进来，全过程开中小火，直至将它们炸至金黄松脆才行，就能摆盘上菜，炸鸡米花的特点是：香辣味美，外酥里嫩，香甜可口，小孩特别喜欢的一样零食。
【温馨提醒】：炸鸡米花时，一般挑选的是鸡胸肉，特征是：肉质鲜嫩，味道美味这些，除此之外，还便于人体的消化消化吸收。
快餐店的鸡米花外酥里嫩非常美味，它是怎么做出来的？
现在快餐食品冲入了人们的视野，越来越多的人开始吃快餐，尤其是对于小孩和工作繁忙的人，快餐不可或缺。快餐店的鸡米花是人们常点的一道单品，也是很多套餐中所含有的。下面我们一起来看看鸡米花到底是怎么做出来的，才能够外酥里嫩，增加了消费者的购买欲。
一、 *** 鸡米花的材料
材料是非常重要的，炸鸡米花主料为鸡胸脯肉2块，辅料包括盐、鸡蛋。柠檬汁、料酒、辣椒粉、淀粉，面包糠、胡椒粉、生姜粉、孜然粉等等，食材原料可依据个人口味添加或者减少。
二、 *** 鸡米花的操作步骤
将鸡胸脯肉洗净沥干，切成1cm见方的小块。打一个鸡蛋，腌制的时候用蛋清，鸡蛋黄留在旁边备用。加入盐、料酒、柠檬汁、生姜粉、胡椒粉、辣椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。将腌制好的鸡胸脯肉丁，裹上蛋清液，淀粉之后裹上面包糠。锅中倒入足够的玉米油，烧热，油温不要过高，放入鸡块中小火炸制。炸出金黄色捞出沥油，晾凉后铺入有吸油纸的盘中，配上孜然粉，辣椒粉，就可以开始食用了。
三、 *** 鸡米花注意事项
速冻的鸡米花是不需要解冻的，可以直接放入烧热的油锅中，炸鸡米花，大约需要5分钟。炸鸡米花的油在六七成熟即可，下入鸡米花炸至表面金黄浮起即可捞出。炸好的鸡米花需要用厨房吸油纸进行吸油，吸取表面多余的油份，才会使得鸡米花吃起来不油腻。炸鸡米花的时间不宜过长，会将表面的酥皮炸焦，有外酥里嫩的口感。炸鸡米花是要注意用淀粉，玉米淀粉，不能使用面粉代替，用面粉炸出来的鸡米花口感较硬。在切鸡胸脯肉时，可以用刀背轻轻敲打一下肉的表面，可以使肉变得更加松软，口感也更佳。
在家想吃点小零食鸡米花该怎么做才能入口香酥脆呢？
孩子特别喜欢吃汉堡店里的鸡米花，十几块钱只能买一小盒，每次都吃不过瘾。于是我就自己在家做，需要的食材和烹饪 *** 都非常简单。口感酥脆，满嘴留香，让他一次吃个够。
一，腌制鸡肉。
1，鸡胸肉或者鸡腿肉清理干净后，切成一厘米左右的小块。
2，放葱段，姜片，料酒，食盐，生抽，蚝油，五香粉，抓拌均匀腌制一个小时（更好能腌制过夜）。喜欢吃辣的，还可以放些辣椒粉。或者用成品奥尔良腌料做，味道也很不错，总之根据个人口味去调整，让鸡肉充分入味即可。
二，裹粉。
1，准备一个大碗，放入低筋面粉（或者平时家里蒸馒头用的中筋面粉），按照1:1的比例加入淀粉，混合均匀。
2，倒掉腌制鸡肉多余的水分，放入碗中，均匀的裹上面糊，然后用筛子反复抖动，去掉鸡肉表面多余的散粉。
3，另外准备一个大碗，里面放入清水，再把鸡肉倒进去，表面变得湿润后再次裹一层面粉，重复3次，鸡肉表面有一层鱼鳞状的面糊。
三，炸鸡米花。
1，平底锅放多多的油，烧到七成热的时候，转成中小火，倒入鸡米花，变成微黄色之后，鸡肉漂浮在表面，然后捞出。火不能太大了，否则很容易表面的面糊熟了，而里面的鸡肉还没有熟透。小火慢炸，让油脂渗透到鸡肉里面，这样才好吃。
2，油锅再次加热，烧到八九成热，再次倒入鸡米花，快速复炸一遍，变成金黄色即可捞出。
这样做出来的鸡米花，外皮酥脆，鸡肉嫩滑多汁，一口一个都停不下来。满满的一大盘，成本不过十块钱，简直太划算了。而且用料干净卫生，孩子吃着也放心。
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