南京鸭血粉丝汤配方窍门（正宗南京鸭血粉丝汤的配料）
鸭血粉丝汤的做法
导语：鸭血粉丝汤是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃，口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。这道汤我运用了烤鸭的鸭架煲制的汤，味道非常鲜美。下面我带来鸭血粉丝汤的做法，希望大家喜欢。
食材
主料
鸭架1只、鸭血100g、细粉条200g、熟鸭胗50g、熟鸭肠50g、熟鸭心50g、熟鸭肝50g
辅料
辣椒油适量、盐适量、香菜适量、鸡精适量、米醋适量、胡椒粉适量、姜片适量
步骤
1.鸭架斩成块。
2.加入姜片和清水。
3.大火烧开，转小火煲至40 分钟。
4.煲至到汤汁浓白。
5.粉丝用清水浸泡备用。
6.准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，鸭心和豆腐泡
7.把熟鸭肠切小段、鸭肝 鸭胗 鸭心切片，
8.豆腐泡中间切开。
9.鸭血切成厚片。
10.锅中注水下入鸭血煮至2分钟后捞出。
11.锅中倒入适量鸭汤，中火煮开。
12.锅开后放入盐和焯水的鸭血。
13.煮开2分钟后加入泡好的粉丝，煮至透明。
14.再加入豆腐泡，煮至2分钟。
15.去一碗加入辣椒油 米醋 鸡精和胡椒粉。
16.将鸭血粉丝汤盛入碗中。
17.放入鸭肠、鸭肝，鸭心 鸭胗。点缀适量香菜即可。
小贴士
鸭汤用鸭架小火熬制即可，没有也可用清水代替。鸭肝 鸭肠 鸭胗 鸭心我买的现成熟食，也可以自己卤制。辣椒油可以根据自己的喜欢添加
南京鸭血粉丝汤如何 *** ？
相信很多人都是非常喜欢吃鸭血粉丝汤的，但是对于鸭血粉丝汤来说南京的鸭血粉丝汤是最正宗的，但是很多人都是无法在平常的时候吃一碗鸭血粉丝汤就跑到南京所以我们在家里也可以复刻南京的鸭血粉丝汤。但是对于很多人来说他们不知道该如何 *** 正宗的鸭血粉丝汤，导致他们做出来的鸭血粉丝汤味道不是特别的美味，今天就来介绍大家如何在家里 *** 美味的南京鸭血粉丝汤。
材料准备
首先如果我们需要 *** 鸭血粉丝汤的话，我们需要准备适当的材料，对于鸭血粉丝汤来说它的材料是比较多了。除了鸭血粉丝以及油豆腐和熟鸭一些适量的材料以外，我们还需要准备一些鸭肠和鸭边腿，以及各种各样的配料与调味料。在 *** 之前，我们需要将粉丝放入水中浸泡一段时间，同时将鸭血放入开水中两分钟煮熟后捞出备用。接着我们需要将我们煮好的油豆腐和鸭肠切片放在旁边备用，再将鸭边腿洗干净之后用开水焯一下过凉，把这些材料准备好之后就可以开始 *** 了。
*** 过程
我们需要在锅中先倒入适量的清水之后，再依次放入葱花姜以及料酒还有其他的各种材料，这个时候我们需要开大火煮五六分钟左右再打开我们的锅盖焖30分钟左右。我们需要在锅中加入香葱爆香之后，加入油豆腐翻炒片刻，再加入我们切好的鸭血翻炒。加入我们刚刚煮好的鸭血汤，然后放入一些调味料进行调味，等到5分钟左右，再把我们刚刚泡好的粉丝放入锅中煮三分钟。最后煮的差不多的时候，我们就可以拿出我们的碗，把我们的材料全部到了中间再放入一些配料进行装饰。
注意事项
我们在做这道菜的时候并不是特别的麻烦，只不过是在前期需要准备一些适当的材料，因为鸭血粉丝汤的材料是比较多的。所以我们在准备的时候一定要更加细心，把这些食材处理好，才能够更好的让我们在 *** 的过程中做出来的鸭血粉丝汤更加的正宗。
鸭血粉丝汤
鸭血可以和粉丝一起做成鸭血粉丝汤，鸭血粉丝汤相对来说不容易上火，而且鸭血粉丝汤本身也是非常有营养的，时不时吃一下对身体好处还是比较多的，当然想要鸭血粉丝汤好吃还是要注意一些技巧的，接下来我们来了解一下鸭血粉丝汤的相关知识吧。
鸭血粉丝汤的做法
鸭血粉丝汤味道还是相当不错的，那么鸭血粉丝汤的做法有哪些呢？
鸭血用清水浸泡两遍，粉丝提前用水泡软，姜，香菜洗净。鸭血切厚片，姜切片。锅里油烧热，放入姜片爆香。加入清水(高汤)烧开。放入粉丝和鸭血。大火烧开，加入少许盐，胡椒粉。鸭血煮熟后，放入鸡精调味，出锅装入大汤碗，放上香菜即可。
鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。
鸭血粉丝汤配方
鸭血粉丝汤配方并不会很复杂，那么鸭血粉丝汤配方有哪些呢？
鸭血粉丝汤配方有鸭骨架1副，姜片5片，鸭血200克，粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克，盐1/4小匙，鸡精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒红油1/2茶匙，卤包一个。
做的时候烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。
鸭血粉丝汤热量
有些人会选择鸭血粉丝汤来填饱肚子，那么鸭血粉丝汤热量有多少呢？
鸭血粉丝汤的热量(以100克可食部分计)是126大卡(527千焦)，单位热量较低。每100克鸭血粉丝汤的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。
鸭血粉丝汤做的时候先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。
鸭血汤
鸭血汤做的时间不需要太长，那么鸭血汤怎么做比较好呢？
鸭血汤做的时候取不锈钢烫粉漏勺，加入豆泡煮1分钟；取碗，在碗中放入盐、味精、鸡粉、鸭血汤调味料、酸豆角、榨菜和鸭料油，倒入烫好的粉丝与鸭汤，泼上香辣鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，粉丝上撒香菜、香葱、花生米，即可。
鸭血汤是南京的著名风味小吃，属金陵菜、金陵小吃，和鸭血粉丝汤比少了粉丝，由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤制成。口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，既有补血作用，又有润肠通便的作用，一碗鸭血汤满足全家人的需要，特别适合老年人食用。
正宗南京鸭血粉丝汤的做法
*** 鸭血粉丝最重要的还是调汤。只要汤做好了，成品的口味就一定不错。很多人认为，鸭
血粉丝汤用的就是普通的鸭子、大骨等料吊制的汤，那你就搞错了，正宗鸭血粉丝汤是用盐水鸭的鸭汤加清水、香料烧制而成。
汤料调制：
取一大桶，放入清水40千克、盐水鸭的鸭汤10千克，下入调料（盐300克，150克，鸡精200克）和香料（草果12个，香果、香叶、小茴香各20克，豆蔻、椒各15克，沙姜0克，白胡椒粒30克），大火烧开，然后保持小火加热至汤与水溶合，即可使用。
2
/4
盐水鸭鸭汤的做法：
清水2500克，盐1千克，姜250克，八角150克，微火烧开，使盐溶化，捞出姜、八角，倒入腌鸭的血水烧开，冷却后倒入缸内，放入腌渍好的鸭子，浸泡
4小时左右（夏季2小时）。捞出鸭子控干水分，肚子内填
入葱、姜，放入清水中，加入少许葱段、姜片、八角、料酒焐熟，鸭子即盐水鸭，汤即鸭汤。鸭汤可重复利用，香味也越来越浓。
3
/4
各种配料处理 *** ：
首先要说，配料如果处理不当，做好的成品就会有很浓郁的异味，直接影响
到食客的口味。很多人对配料的处理一知半解，直接放入鸭汤中烫熟，这种做法不仅会影响到鸭汤的口味，而且配料本身的异味也去不掉，
所以最正确的处理 *** 是将鸭肝和鸭胗放入盐水鸭的鸭汤中卤制。
粉丝 *** ：
鸭血粉丝汤更好选择苏北、安徽、山东一带产的地瓜粉丝，这种粉丝透明度高，口感也好。选好粉丝后，将粉丝用清水泡软，放在竹篓内，用熬好的汤内烫
熟即可。
鸭肝、鸭胗、鸭血、鸭肠、鸭血的处理 *** ：
原料切块或条。鸭肠洗净后焯水，切成小段。鸭肝充分焯水，去掉
血水后，一定要放入盐水鸭的鸭汤中卤制，卤熟以后改刀切片。鸭胗由于腥味
比较重，所以处理起来就比较麻烦，洗净后要先加花椒盐抓匀，腌渍（冬天
腌渍4小时、夏天腌渍2小时）后再焯水，最后放入盐水鸭的鸭汤中
卤熟，取出切块。为了方便操作，鸭肝和鸭胗是可以提前卤制的，改刀
后即可使用。而鸭血和鸭肠则必须现点现做
4
/4
粉丝用竹篓装好，放入鸭汤内，小火烫熟，倒入碗中。
随后下入鸭血、油豆腐粒，继续用小火烫熟，捞出放入碗中，倒入鸭汤和
所有的配料即可上桌。
请问鸭血粉丝汤应该怎样做？
相信很多人都知道鸭血粉丝汤，它的汤香醇浓厚，吃过鸭血粉丝的人都会流连忘返，总是不自觉的想要再多吃些，这么爱吃的鸭血粉丝，你们知道是怎么做的吗？
鸭血粉丝汤是怎么做的
食材：鸭血1块、粉丝1小把、油适量、盐少许、胡椒粉少许、鸡精半茶匙、姜1小块、香菜2棵。
1、备好图中食材。鸭血用清水浸泡两遍，粉丝提前用水泡软，姜，香菜洗净。
2、鸭血切厚片，姜切片。
3、锅里油烧热，放入姜片爆香。
4、加入清水(高汤)烧开。
5、放入粉丝和鸭血。
6、大火烧开，加入少许盐，胡椒粉。
7、鸭血煮熟后，放入鸡精调味。
8、出锅装入大汤碗，放上香菜即可。
space
鸭血粉丝汤是怎么做的 八个详细步骤教给你
鸭血粉丝汤为什么那么受欢迎
鸭血粉丝汤是南京著名的风味小吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别
合老年人食用。目前鸭血粉丝汤的消费群体很广泛，男女老少都有。
space
鸭血粉丝汤是怎么做的 八个详细步骤教给你
鸭血粉丝汤是哪里的特产
鸭血粉丝汤是南京小吃的代表，是其中的骄骄者。你若在那青花瓷碗中用竹筷漫搅，细似银丝又Q劲十足的纯山芋粉丝，看着翠绿的香菜在鸭汤中沉浮飘动，再轻夹块块色如紫玉般的鸭血，就是椒香的红辣油，刹时一种滋味透过唇齿舌尖，而后侵漫全身，一种快意，一份惬意，好吃而又说不出来的感觉难以言表。
space
鸭血粉丝汤是怎么做的 八个详细步骤教给你
鸭血粉丝汤的好处
1、鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。
2、鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。
3、鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的"清道夫"。
4、鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。
5、鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
6、鸭血粉丝里富含低钠盐、低饱和脂肪酸，富含钾、铁;牛肉锅贴里则富含低饱和脂肪酸、钾、蛋白质;而汤包里则富含烟酸、钙、磷、钾等微量元素。
南京鸭血粉丝汤配方窍门（正宗南京鸭血粉丝汤的配料）相关推荐：