玉米面条加工配方（玉米面条加工配方大全）
玉米面条加工配方
你好，批量加工自熟玉米面条做法:将玉米面50斤、面粉30斤、淀粉20斤、筋力源W型0.5-0.8斤等干粉混合倒在和面机里。加入40度左右温水38斤，搅拌和成面团，静止醒发20-30分钟，再揉成圆条，放入自熟机轧制成熟面条。然后，放入凉棚熟化5-8小时。再放入凉水浸泡15分钟，搓散，然后，阴干表面水分，再喷点色拉油，即可包装销售。
玉米面如何做面条
用纯玉米面做面条窍门如下：
1、首先准备好磨好的玉米面放在盆里，加一克的精盐，搅拌均匀；
2、再准备一个带孔的漏勺；
3、用烧沸的开水一点点的往玉米面上浇，用筷子搅拌，把玉米面都烫熟，不能有一点干面；
4、然后用手揉成团，边揉面团，边加白面粉增加弹性，不要把面团弄得过硬；
5、然后把揉好的面团分成四等份备用；
6、之后锅里烧开水，放一克的食盐，目的是为了小面条不粘锅，之后就把_好的玉米面放在漏勺上，漏勺要用背面，用手来回的蹭面，让面条从漏勺的小孔里漏到锅里，不能断火；
7、上面的程序完成后，把锅里的面条烧开，然后盆里放凉水，把面条捞在盆中，过下水，就完成了。
玉米面条的正宗做法和配方 玉米面条怎样做
1、主料：面粉160克3人份，玉米面80克，泡打粉5克，鸡蛋1个。
2、将称量好的面粉，玉米面，盐和泡打粉放入容器中。
3、加入一个鸡蛋和适量水。
4、将面和到表面光滑，盖上保鲜膜，放在室温下饧上半个小时。
5、准备好一个容器，并在底部刷上油。
6、饧好后拿出来再揉揉，压成一长条，在上面刷上一层油，再放入刷油的盒子里。
7、盖上盖，放在冰箱中冷藏一晚上。
8、第二天早上拿出来饧上一会儿，在案板上刷一层油。
9、整理成长条，再在面上刷上一层油。
10、将面团切成等量的小段。
11、将两个面条重叠起来，在中间用筷子按压紧。
12、再捏紧两端相相反的方向拧一下。
13、将油锅烧热后将油条两端拉一下再下锅。
14、下锅的油条要不停的翻动和按压，让油条充分的膨胀。
15、直至表面炸成金黄色就可以捞出。
16、捞出后放在纸巾上吸一下油。
17、在上面均匀的撒上糖粉即可。
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