红腐乳排骨怎么做才好吃（红烧排骨加腐乳好吃吗）
腐乳排骨怎么做
腐乳排骨是日常生活中常见的一款美味，很多人都喜欢在家自制美味的腐乳排骨食用，下面是我分享的腐乳排骨的做法，一起来看一下吧。
做法一
材料
子弹排骨500g、酱油4 茶匙、腐乳汁2汤匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、葱段、姜片各少许。
做法
1、将子弹排骨洗净，放入清水中稍微泡15分钟洗去血水;沥干。
2、用酱油、糖水淀粉腌制排骨，等入味，将料酒、糖、葱姜混合，稍微加一些水稀释，先炸排骨，中低温油，炸至八分熟，捞起。
3、然后再翻炸排骨，直至表面微焦，颜色偏深棕色。
4、净锅，放入排骨倒入稀释好的.调味汁，大火煮开后，用中小火焖至酥烂后，加入腐乳汁将汤汁等收汁后即可。
做法二
材料
排骨，茴香，桂皮，姜片，花椒，鹌鹑蛋，冰糖，玫瑰腐乳，料酒。
做法
1.排骨加少许料酒，姜片放水中烧开.捞出洗净沥水，鹌鹑蛋煮熟，剥皮.玫瑰腐乳捣碎，下热油锅，爆香姜片，茴香，桂皮，花椒。
3.倒入排骨翻炒两分钟，加入冰糖，腐乳汁与排骨混合均匀，再加入鹌鹑蛋翻炒。
4.加入开水没及排骨和蛋，大火煮沸，小火煮半小时，大火收汁即可。
做法三
材料
排骨1斤多，甜酒酿半碗，腐乳1块，植物油，生抽。
做法
1、排骨放清水中泡一下，换几次水，让水变清为止。
2、起油锅，放排骨下去炒一炒，然后加点生抽再炒。
3、倒入酒酿，炒匀后加开水没过排骨。
4、盖上锅盖开中火煮45分钟左右。
5、揭开锅盖，汁收得差不多时，加入北腐乳。
6、用铲弄碎，与排骨翻炒拌匀，煮到收汁即可。
小诀窍
1、排骨我买的是剁好的前排，比较怕剁骨头，所以没再剁小，可以剁成小块来煮，更入味。
2、怕油腻的，可把排骨先放清水里煮开，去掉血水，再进行烹制。
3、酒酿本身有较多的酵母菌，对身体有益，但煮过后酵母菌全死了，所以用其做菜是利用它的味道，并不是发挥它更大的功效;这道菜用了较多的酒酿，酒酿的酒精度数低，而且长时间烹煮，一般吃不出什么酒味，但小宝吃了后，嘴边的皮肤有点发红，第二天就好了，可能是有点过敏，容易过敏的孩子还是不要吃了，太小的孩子，不能让他自己啃骨头。
做法四
材料
猪排骨，自制花椒水1茶匙，生粉1茶匙，玫瑰腐乳2块，玫瑰腐乳汁2汤匙。
做法
1.排骨用刀斩成寸断，用清水冲洗干净。
2.洗净的排骨放在盘子里，加入1茶匙生粉。
3.加入1茶匙自制花椒水。
4.用手把排骨、生粉与花椒水抓拌均匀，多揉搓几次。
5.用清水把排骨冲洗干净备用。
6.用筷子夹2块腐乳放在小碗里。
7.用汤匙舀2汤匙腐乳汁在小碗里。
8.用勺子背部把腐乳块碾碎，与腐乳汁搅拌均匀。
9.调好的腐乳汁倒在处理好的排骨里。
10.用手把腐乳汁与排骨抓拌均匀，使每一块排骨都被腐乳均匀包裹。
11.拌好的排骨放在微波适用硅胶塔吉锅内。
12.盖好锅盖，把锅放入微波炉，微波高火加热10分钟至排骨熟。
13.取出锅，撒入切碎的香葱段即可。
腐乳排骨的做法
导语：腐乳排骨是一道广东省的特色名菜，属于粤菜中更受欢迎的家常菜之一，与腐乳空心菜等一样，主要使用腐乳作为调味料。该菜味甜咸，有腐乳香味，色泽金红。腐乳排骨看似非常复杂的道菜，实际 *** 上其实比较简单，下面就和我一起去看看腐乳排骨的做法吧!
腐乳排骨的'做法
食材：
主料：猪大排适量
调料：花椒适量、淀粉1茶匙、水适量、腐乳(红)2块、腐乳汁2汤匙
做法：
材料 *** 图：
【排骨清洗与去腥处理】：
1.排骨用刀斩成寸断，用清水冲洗干净
2.洗净的排骨放在盘子里，加入1茶匙生粉
3.加入1茶匙自制花椒水
4.用手把排骨、生粉与花椒水抓拌均匀，多揉搓几次
5.用清水把排骨冲洗干净备用
【腐乳汁调制过程】：
1.用筷子夹2块腐乳放在小碗里
2.用汤匙舀2汤匙腐乳汁在小碗里
3.用勺子背部把腐乳块碾碎，与腐乳汁搅拌均匀
【微波炉版腐乳排骨 *** 过程】：
1.调好的腐乳汁倒在处理好的排骨里
2.用手把腐乳汁与排骨抓拌均匀，使每一块排骨都被腐乳均匀包裹
3.拌好的排骨放在微波适用硅胶塔吉锅内
4.盖好锅盖，把锅放入微波炉，微波高火加热10分钟至排骨熟
5.取出锅，撒入切碎的香葱段即可
烹饪技巧：
1、排骨之一次用清水冲洗，是祛除排骨表面的血水与杂质。
2、排骨用生粉与花椒水抓拌，可以祛除排骨的油腻，生粉使做好的排骨肉质更嫩，花椒水给排骨去腥增香。
3、排骨第二次用清水冲洗，因为在抓板过程排骨肉汁里的血水和腥味被排出附着在排骨表面，冲洗是为了进一步洗去杂质祛除腥味。
4、腐乳的香味和咸味足够使排骨入味，不需要再加任何调味料。
5、微波时间根据排骨的大小和微波炉的温度做相应调整。
6、没有微波适用硅胶塔吉锅，可以把排骨放在微波适用容器里，上面加盖，利用排骨的油脂也可以加热熟。
请问腐乳排骨怎么做好吃呢？
食材：肋排、红汁腐乳、葱姜蒜、料酒、生抽、冰糖
做法：
1、排骨洗干净沥水，然后放点油入锅生煎一下。煎到两面微微发点儿金黄的时候，放冰糖炒一下糖色，然后盛出来备用。
2、葱姜蒜切一下，放到盛出来排骨的锅里炒出香味。
3、这个时候呢把料酒、生抽、腐乳汁和腐乳块儿拌到一起。加入锅中。
4、加水500ml左右。大火烧到汤汁煮沸。
5、排骨盛到砂锅中，加入煮沸的汤汁，盖上盖子小火炖40-60分钟。没有砂锅的，就直接把排骨入炒锅，盖盖子小火煮。或者也可以直接上高压锅压一下，最后出来收个汁。
6、炖到排骨都软烂了，汤汁都浓稠了就可以了哦！最后要时常搅拌一下以免锅底糊锅哦！
红腐乳排骨怎么做
1、用料：排骨500克、红腐乳汁三汤匙、红腐乳二小块、水适量、冰糖20克、生姜四片、生抽一汤匙、料酒一汤匙、油20克、葱一把、蒜二瓣。
2、排骨放清水中浸泡，期间多换几次水。
3、红腐汁和腐乳备用；葱切葱白段和葱花；姜蒜切片。
4、把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水。
5、捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干水份。
6、煎锅加热，倒入油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油。
7、用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。
8、倒入准备好的红腐乳汁、生抽、放入冰糖，倒入适量热水，没过排骨为宜。
9、汤汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟，直到排骨酥烂。
10、焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。
11、诱人的红腐乳排骨开吃！
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