腐乳肉的家常做法山西（正宗腐乳肉的做法）
家常腐乳肉的做法
许多人在做肉菜时都喜欢加料酒，但本菜则不需要，因为腐乳本身就有醇厚的酒香和迷人香气。腐乳肉怎么做好吃呢?下面我给大家分享家常腐乳肉的做法，希望你喜欢。
家常腐乳肉的做法一
食材准备
带皮猪五花肉500克，西蓝花100克，葱段、姜块各少许，味精1/2小匙，白糖3大匙，腐乳2块，酱油1大匙，香油1小匙。
*** 步骤
1.西蓝花去根，掰成瓣，放入淡盐水中浸泡、洗净，捞出。
2.放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥水。
3.带皮猪五花肉放入淘米水中洗去污物，再换清水洗净。
4.放入沸水锅中煮约20分钟至六分熟，捞出晾凉，切成8厘米见方的大块，再切成小块。
5.五花肉皮朝下放碗中，加酱油、白糖、葱段、姜块、腐乳(研碎)。
6.上屉蒸约1小时至熟，拣去葱姜，滗出汤汁，扣入大碗中。
7.锅中倒入蒸五花肉的原汤烧沸，加入味精，用大火收汁。
8.淋入香油，浇淋在五花肉上，用焯好的西蓝花围边即成。
家常腐乳肉的做法二
食材准备
五花肉500克，腐乳30克，上海青250克，葱末、料酒、鸡精、白糖、淀粉各适量。
*** 步骤
1.将腐乳压成泥，加入白糖、料酒、淀粉及少量水调匀成腐乳汁。
2.五花肉洗净，切片，加入鸡精、白糖、科酒和淀粉搅匀待用;上海青洗净烫熟，摆盘待用。
3.炒锅上火加油烧热，下葱末爆香，再放入肉片炒散，加入腐乳汁烧至浓稠时，淋入少许熟油，出锅装盘即成。
家常腐乳肉的做法三
食材准备
猪里脊肉300克，芥蓝，盐、料酒、腐乳汁、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、清油、葱、姜、清汤。
*** 步骤
1.将里脊肉切薄片，用鸡蛋、淀粉、盐上浆。芥蓝洗净焯水。过凉待用。葱切段，姜切碎，腐乳汁加清汤调匀。
2.油锅上火烧至三成热，将肉片下油锅滑熟。锅底留油。爆香葱、姜，放入芥蓝煸炒。
3.加调料调味，出锅装在盘底。
4.炒锅上火，爆香葱、姜，倒入腐乳汁炒香，再放入肉片翻炒，出锅盖在芥蓝上即成。
腐乳肉做法
腐乳烧肉的做法
主料：猪肉，腐乳，
辅料：蒜头，葱花，姜片，
调料：盐，酒，鸡精，白糖
做法
1：把肉切成薄片，用盐和酒腌5分钟。
2：在锅里翻炒，把肥肉的油逼一点出来，这样吃起来就不油腻了。盛出来备用。
3：锅里放入白糖，炒成糖色，当糖的颜色变成金黄的汁以后，关火，以免变糊，然后倒入肉，继续的翻炒，开火以后继续翻炒，当肉全部上色以后就盛出备用。
4：锅里放入一些水，放入两块腐乳，把入伏完全打散，然后在腐乳汁里面放入几个蒜和姜片，倒入肉，烧开，等汁收的差不多的时候放入鸡精和葱花就可以了。
腐乳肉味道鲜美适合很多的人群食用，有增强食欲和开胃的作用。腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的传统民间美食,因其口感好、营养高,深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴.腐乳肉中含有丰富的营养成分，比如说维生素和锌元素，还有钙质，蛋白质等，补充营养的同时，对于老年人来说还可以有预防老年痴呆的作用哦，大家平时可以试试自己做。
关于腐乳肉的做法，是不是看了以后觉得很简单呢，其实 *** 很简单的，只要按照上面小编说的步骤就可以轻松的吃到美味的腐乳肉了，开胃下饭，而且还有很高的营养，可以补充蛋白质，钙质，维生素等营养素，对于老年人来说还可以预防老年痴呆哦。
腐乳肉的家常做法
用料：
猪五花肉、王致和大块腐乳、葱，姜，蒜，料酒、八角，香叶，桂皮、冰糖，白酒，生抽适量。
1、五花肉洗净切块。
2、将肉焯水后捞出。
3、油锅内加入冰糖炒糖色，冰糖可稍多放一点点。
4、将肉放入炒好的糖色中翻炒。
5、加入葱，姜， 蒜，翻炒一会，再加入八角，桂皮，香叶，料酒，生抽，腐乳块（二，三块，根据个人口味和肉量多少决定），腐乳汤翻炒，倒入开水（水量刚没过肉即可）小火炖煮。
6、小火炖煮一小时左右，最后加入少量白酒大火收汁装盘。
做好的腐乳肉，色泽红亮，虽说使用五花肉 *** 的，但是吃起来香而不腻做，法要简单，猪肉更是入口即化的口感，用来夹馒头，或者作为下酒菜都是非常不错的选择。
腐乳肉「山西扣碗系列」怎么做
准备
1、冰糖如果是整颗的，用刀背拍碎。
2、五花肉洗净沥干水，切小块，老姜切片。
3、取适量腐乳，带汤汁。
4、锅中倒入油，晃一下，均匀到整个锅子，将油倒出来。
5、将切好五花肉放入锅中小火翻炒，将肥肉的油逼出来。
6、表面微微有点焦了，将肉盛出来，油留在锅子里。
7、锅中再添少许油，将碎冰糖放入。
8、中火不停开始翻炒。
9、冰糖没有彻底化开之前，放入五花肉，老姜片，继续伴炒。
10、肉上糖色。
11、放老抽1/3汤匙，尽量少一点，多了颜色就不腐乳了哈~~也可以干脆不放！
12、放入腐乳块，多带点腐乳汁，碾碎，整个炒匀。
13、加清水，没过肉。
14、大火煮开，转中火煮至水耗去一半，再转小火炖至熟烂入味。
15、最后，转大火伴炒收汁，将汤汁均匀的覆盖在肉表面！！好了！！
腐乳肉的家常做法是什么？
主料：五花肉750克、腐乳汁60毫升
辅料：葱1根、姜10克、蒜5瓣、生抽15毫升、冰糖5克
1、五花肉洗净切块备用。
2、锅里放水，凉水时就把五花肉放入。
3、大约煮2分钟捞出，冲净浮沫备用。
4、炒锅加热，放入淋干水分的五花肉小火翻炒出油。
5、再放入葱姜蒜翻炒出香味。
6、放入料酒和生抽翻炒均匀。
7、加入腐乳汁，翻炒均匀。
8、加入没过肉的水，加入冰糖，大火煮开后转中小火炖1小时，最后大火收汁即可。
9、成品图。
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