客家酿豆腐的做法详细（客家豆腐酿的做法大全）
客家酿豆腐
做酿豆腐其实并不难，要准备的材料有：豆腐、猪肉，香菇、葱花、盐，喜欢吃鲜味的朋友可以也准备一些虾仁干，猪肉根据个人喜好选择肥瘦。豆腐一般分为卤水豆腐和石膏豆腐，做酿豆腐是卤水豆腐。先把香菇用温水泡一下，把香菇泡软。接着把豆腐冼干净切成两半，把香菇和肉还有虾仁干一起剁碎，然后在肉里放入适量的盐拌均匀。接着把肉酿入豆腐中，用锅把豆腐有肉的一面和反面分别煎成金黄色，在煎的过程中，在豆腐的两面分别均匀的撒入适量的盐，让豆腐吸收盐味。然后把煎好的豆腐放入煲中，放适量的水，水不要太多，用温火把豆腐煮熟，最后在豆腐表面撒入一些葱花，一道美味可口的客家酿豆腐就做好了！
当酿豆腐端上桌，揭开煲盖的那一刻，香味扑鼻而来，让人非常爱吃。豆制品营养丰富，豆腐的营养非常容易吸收，酿豆腐香嫩可口，味道醇厚，非常好吃！酿豆腐可以说是一道即营养又美味，即好吃又不贵的好菜！
一般客家人办喜宴、过年和重要的日子，酿豆腐是必不可少的一道菜！客家人非常热情好客，平时客家人也非常喜欢用酿豆腐来招待客人。关于酿豆腐的来历，有几个不同的说法，其中一个说法是，一个梅州五华人和一个梅州兴宁人是好朋友，他们一起去饭店吃饭，一个想吃豆腐，一个想吃肉，后来聪明的饭店老板想出了一个两全其美的好办法， *** 出了客家酿豆腐。有些地方的客家人做酿豆腐，还喜欢放一种红曲米，红曲米能把酿豆腐染成红色，这种红曲米是纯天然的东西，不带任何人工色素。中国人喜欢红色，红色的酿豆腐代表着喜庆和日子红红火火！豆腐的腐和富字是同音，中国人非常喜欢讲究寓意，在客家文化中，酿豆腐象征着富贵，表达了客家人对富贵和美好生活的向往、追求和祝福！酿豆腐表现了客家人的智慧和代表着客家的饮食文化！
客家酿豆腐的做法？
客家酿豆腐
原料：豆腐、猪肉、蒜茸、葱段、辣椒片、冬菇片、酱油、盐、蚝油、花生油、生粉。
做法步骤：
第1步、把猪肉垛成肉泥
第2步、肉泥放少许盐、生抽、生粉调味后拌少许葱花放置十分钟
第3步、豆腐一开二，然后在豆腐中间挖个小洞把调好味的肉泥塞进去
第4步、开锅下花生油放豆腐煎一下
第5步、反另外一边，煎到两边金黄
第6步、用碟子先把豆腐装起来
第7步、再开锅下油，爆香蒜茸、葱段、辣椒片、香菇片
第8步、加入适量水，调入适量酱油、蚝油烧开
第9步、把煎好的豆腐放进去
第10步、放少许盐调味，然后装碟就好了
客家酿豆腐的做法
客家酿豆腐的做法如下：
主料：猪肉、豆腐。
辅料：蒜、葱、香菇、酱油。
步骤：
1、准备材料蒜头和蒜都要切碎。
2、豆腐切成方块（一大块的豆腐分成8小块）。
3、猪肉馅：猪肉跟香菇一起去剁碎。
4、豆腐中间挖一个小洞洞把肉馅放进去。
5、这就是酿好的豆腐。
6、下锅煎豆腐，要用小火慢慢的煎，记得煎的时候要煎的均匀可以把锅转起来。
7、白豆腐可以不用煎的太过焦（不过也是要看个人的口味）煎的焦一点会比较香。煎好肉的那一边小心翻过来煎另外一面大概需要20分钟。
8、放水去慢慢的焖15分钟也就差不多了。
9、客家酿豆腐完成啦！
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