油炸杏鲍菇的做法窍门（油炸杏鲍菇的做法窍门图片）
油炸杏鲍菇怎么做好吃
油炸杏鲍菇
材料：杏鲍菇400克 酱汁：韩式辣椒酱、姜末、蒜末、酱油、糖、香油、乌醋、苹果醋、凉开水适量、香菜
做法：
1、杏鲍菇洗净，切成蓑衣状(这个你可以用2根筷子挡在杏鲍菇两侧进行，这样不容易切断，不过杏鲍菇很脆，一不小心还是会断的，不要紧，这个不影响口感的)
2、电饼铛少油
3、将杏鲍菇放入煎软至两面微黄
4、在煎的过程中，可以准备酱汁，把所有的酱汁的材料混合在一个容器里面，苹果醋可以适量的加一些，也可以根据自己的口味不加
5、把煎好的杏鲍菇趁热浸泡进去，然后放入冰箱冷藏半个小时以上再食用，口感很独特的哦。
蘑菇真是个好东西啊，营养价值高，含大量的蛋白质，口感上也比较接近肉，一直以来都是出家人的必备菜。油炸杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。常吃菌类的食物可以补充丰富的氨基酸，杏鲍菇就是一种人体所需氨基酸很齐全的一种食材哦。营养价值极高，而且具有很丰富的营养素，选择它就是很不错的选择哦。
关于油炸杏鲍菇的具体的做法，不知道大家是否学会了呢，常吃这样的食物对于保持健康有好处，可以说是一种含有丰富的蛋白质，碳水化合物还有维生素等矿物质很齐全的一种食材，对于保持健康促进健康有很大的作用。
油炸杏鲍菇的做法
用料：杏鲍菇1个、鸡蛋1个、盐2克、玉米淀粉2勺、食用油适量。
步骤：
1、杏鲍菇洗净，用手撕成丝，不用太细。
2、杏鲍菇中撒入2克盐，用手抓匀，腌10分钟左右，腌出水份。
3、用手将杏鲍菇中的水分攥出，尽可能攥得干些。
4、鸡蛋打散。一定要打成很细的那种，用手动打蛋器是个不错的选择。
5、将打发的蛋液倒入杏鲍菇中，用手抓匀。
6、加入2勺玉米淀粉，抓匀或者用筷子拌匀。玉米淀粉可以一点一点加，不要过多。
7、锅中放入足够的油，中小火，油6成热，放入裹上糊的杏鲍菇丝，一定要一根根放，不要一下放，那样会粘连在一起的。
8、炸至金黄捞出控油，即可食用。
炸杏鲍菇怎么做不软还酥脆 炸杏鲍菇如何做不软还酥脆
1、要想在炸制杏鲍菇的时候不软还非常酥脆，在炸制的时候需要进行挂糊工作，直接炸制的话就容易发软，另外在炸的时候要多炸几次，在锅中油炸到6-7层的时候，先炸一遍定型，捞出来沥干油，等油升温后再次进行炸制即可，这样口感就会更加酥脆了。
2、杏鲍菇是一种食用菌，营养非常丰富，有蛋白质、碳水化合物、维生素、粗纤维、以及钙等等，食用价值非常高，经常食用的话能补充人体所需的蛋白质以及氨基酸，所以很多人都会将它买回家烹饪食用。
3、不过要想将杏鲍菇炸的香脆可口的话，还是要掌握正确 *** 的，首先我们就需要在面糊上下功夫，要是直接进行炸制的话，会导致它发软，难以达到酥脆的口感，而在炸之前用面粉进行挂糊工作的话，就能让炸出来的杏鲍菇更加香脆了。
4、另外在炸杏鲍菇的时候也要多炸几次，在锅中放油，等油温到6-7层热的时候，将裹上面糊的杏鲍菇放到里面炸制，小火炸到定型之后捞出来沥干，等锅中的油再次升温之后将杏鲍菇再次下锅进行炸制，这样炸半分钟左右就可以出锅食用了，这样不仅不会发软，味道也会更酥脆。
炸杏鲍菇要不要焯水？
炸杏鲍菇不需要焯水。
好吃的炸蘑菇，口感应该是非常酥脆的，吃起来也很鲜香，因此并不建议在油炸之前将杏鲍菇焯水，焯水之后杏鲍菇中的水分会增加，而且蘑菇也会变得软趴趴，不容易挂糊，油炸之后也不够酥脆。杏鲍菇不焯水就挂糊进行油炸，吃起来会更加酥脆，外形也更好看。
炸杏鲍菇可以加入些面粉和淀粉，这样炸出来的杏鲍菇酥脆可口。焯水之后的杏鲍菇会有很多水分，蘑菇也会软的，油炸之后也不会很酥脆，外形也不会很美观。
炸杏鲍菇的做法：
材料：淀粉2勺、面粉2勺、鸡蛋1个、杏鲍菇1个、五香粉3克。
做法与步骤：
1、杏鲍菇撕成小条。
2、放入盐腌十分钟，挤干水分备用。
3、加入2勺面粉、2勺玉米淀粉、3克五香粉、1个鸡蛋。
4、拌成浓稠的面糊，比酸奶稍微稀一点的面糊。
5、放入挤干水分杏鲍菇搅拌均匀，让每一条都沾上面糊。
6、锅里放入油，油温6成热的时候，把菇一条条放入锅中，之一次炸好后重新回锅再炸一次出锅装盘。
7、炸制金黄酥脆的时候，即可捞出，控干油分，撒上椒盐或者是孜然粉、辣椒粉，即可开吃。
怎么炸杏鲍菇
这道菜是我在饭店吃的，真正的菜名是炸蘑菇，蘑菇是一条条的，摆在盘子里，被加了孜然粉炸的酥香酥脆的，满桌的人都说好吃。回家就决定要试试这做法。去市场忘记买蘑菇了，正好家里有杏鲍菇，想想都是菇类，味道应该一样的，做出来的炸杏鲍菇，口感比蘑菇还好吃，因为杏鲍菇肉质肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密，口感比较好，炸起来更酥更脆些。
食材
杏鲍菇 30克
鸡蛋 1个
植物油 适量
盐 适量
辣椒粉 5克
孜然粉 5克
*** /步骤
1
主料：杏鲍菇400g、鸡蛋1个
辅料：油适量、盐适量、孜然粉、4g、辣椒粉2g
炸杏鲍菇步骤
2
把杏鲍菇洗净切片
炸杏鲍菇步骤
3
用盐腌制一会，去掉水分
炸杏鲍菇步骤
4
鸡蛋打散
炸杏鲍菇步骤
5
加进面粉盐水拌均匀
炸杏鲍菇步骤
6
加孜然粉辣椒粉拌均匀
炸杏鲍菇步骤
7
把杏鲍菇片加进面糊里裹均匀，用筷子夹住
炸杏鲍菇步骤
8
热锅凉油加杏鲍菇片，炸到一面发硬
炸杏鲍菇步骤
9
翻面继续炸炸到两面变黄色捞起
炸杏鲍菇步骤
10
再大火把油烧开，关火加杏鲍菇炸2分钟左右
炸杏鲍菇步骤
11
END
注意事项
杏鲍菇水分很多要用盐腌制去掉水分
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