米粉高汤的做法及配方（米粉高汤的做法及配方大全）
各种米粉汤料 *** 配方大全
米粉是生活中的常见食物，米粉的类型和口味有很多，这和米粉汤料的 *** 有着密切联系，而 *** 米粉汤底的时候也比较讲究，尤其是汤底的配方是非常重要的。不同口味的米粉 *** 的汤底是不一样的，因此要注意食材的选择，这样也会影响到汤料的口味。那么米粉汤底秘制配方大全是什么？
一、煎蛋清汤米粉
材料： 鸡蛋，黄瓜，米粉，西红柿
做法
1、 将黄瓜和西红柿清洗干净，黄瓜切片，西红柿切小块，米粉泡发至软，鸡蛋打散并搅拌均匀
2. 先将准备好的鸡蛋油煎好，然后再加入适量的水烧开，
3. 再把黄瓜和西红柿倒入水中烧开，
4. 在放入准备好的米粉，烧开后搅拌一下
5. 出锅前调入适量的盐即可食用
二、海鲜米粉汤
材料： 葱香汤头粉3匙,白胡椒粉1/2小匙,葱风味油1大匙,湿米粉350克,蟹腿肉1盒,虾120克,鱼肉150克,蛤蛎150克,姜末1大匙,芹菜2大匙,韭菜1枝,水1500毫升
做法
1、 将芹菜、韭菜洗净后切小丁备用，米粉切成方便入口的长度，蟹腿肉、蛤蛎洗净，鱼肉切块，虾子洗净后剪掉须脚备用。
2、 起锅将水煮滚，放入湿米粉煮至熟软，再加入蟹腿肉、蛤蛎、虾子、鱼肉一同煮至熟。
3、 等食材煮熟后再加入葱香汤头粉、胡椒粉调味，再淋上葱风味油、芹菜及韭菜即可
三、贡丸米粉汤
材料： 芋头300公克，米粉半包，贡丸10个，葱2支，虾米50公克，芹菜50公克，高汤300公克，辣椒2支，猪油少许，盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，酱油1茶匙，红葱酥30公克
做法
1、 将芋头清洗干净并切块并油炸好，将辣椒切末备用;
2、 然后将准备好的芋头块放入滚水中煮，并放入少许猪油，加入贡丸、虾米一起拌炒;
3、 待油温上来后，贡丸、虾米拌炒使虾米香气上来，将炒完的贡丸、虾米倒入滚水中，将葱下锅利用余油爆香;
4、 加入煮好的高汤，使香气煮入汤里，将米粉切段后，放入锅中煮，再加入1大匙酱油、少许盐巴搅匀关小火，汤不够时，开大火直接加入水即可，关火后加入些许芹菜末、红葱酥、胡椒粉，起锅前加入辣椒配色即可。
米粉汤料的做法及配方是什么？
主料：干米粉200g、鸡胸肉100g。
辅料：鸡汤适量、2茶勺适量、姜2片、胡椒粉1茶勺、香葱1根、香菜1颗、娃娃1小颗、枸杞10个。
鸡汤米粉的做法
1、主料：干米饭、鸡胸肉辅料：植物油、盐、香葱、香菜、胡椒粉、鸡汤、姜、娃娃菜、枸杞。
2、把干米粉加进开水里面煮5分钟到软，捞起用凉水过量捞起泡在凉水里。
3、香葱、香菜洗净切末，鸡胸肉切薄片。
4、姜切片，娃娃菜洗净，枸杞泡泡洗净。
5、砂锅加鸡汤、加姜片、鸡肉片大火煮开、转小火煮3分钟左右。
6、加米粉、娃娃菜，枸杞。
7、加盐大火煮开。
8、转小火煮3分钟左右。
9、关火，撒胡椒粉。
10、香葱、香菜末拌均匀即可。
做米粉汤怎么做
米粉汤这种几个铜板就有的庶民小吃，是我的更爱啊！ 大锅煮著满满料及米粉，来上一碗。再来点小菜，吃饱擦干沾满肉香的嘴巴，人生更大的满足啊。 在家自己做，其实也不难，材料也单纯，花上一点时间熬煮，在家也可以享用好吃米粉汤哦
材料
粗米粉1斤猪大骨2副水2~3公升黑白切食材适量油豆腐适量油葱酥适量芹菜末适量
做法
1
猪大骨清干净放入滚水中去血水。去血水的大骨用清水洗净
2
大骨放入水里熬高汤过程中会出现浮游渣,,请务必捞干净
3
市场买的新鲜粗米粉，用剪切剪小段
4
洗净的米粉放入已熬半小时的猪大骨高汤里盖上锅盖大火滚30分钟后转中火熬到米粉软烂此时也可以加入黑白切食材一同熬煮(这样汤头会更浓郁)
5
煮好的米粉汤少许塩及胡椒粉调味，放上油葱酥及芹菜末即完成
米线高汤的熬制 *** 及配料
主料：米线250g、牛腩500g
辅料：油10ml、盐5g、生姜5g、花椒3g、八角2g、韭菜10g、香菜5g、榨菜50g
1、牛腩切方块。见下图：
2、入冷水中烧开，捞出洗净。见下图：
3、放入电压内锅里煮20分钟。见下图：
4、加入两个八角、五粒花椒。见下图：
5、两片姜，烧开，加盐调味。见下图：
6、弄好的高汤。见下图：
7、煮好的牛肉。见下图：
8、米线过热水煮熟，加入榨菜碎、 韭菜碎、 香菜碎 、胡椒粉、味精，浇牛腩汤就行。见下图：
米粉汤底的做法
需要：米粉101克、高汤500克、盐1勺、大白菜2片、小葱2根
1、首先，准备好高汤，可以任选一种汤。
2、然后，将米粉洗净备用。
3、然后，将大白菜和葱也洗净。
4、然后，高汤煮开，加入米粉和大白菜白色的部分。
5、然后，将大白菜叶子和葱切成小段。
6、然后、将锅里米粉和白菜头煮开至米粉变软。
7、加入大白菜上部分和葱，再次煮上一分钟加入盐调味即可出锅。
绵阳米粉汤料的做法及配方
1、香料比例:八角15克，桂皮10克，小茴香25克，香叶15克，千里香5克丁香5个，罗汉果2个，草果15克，白寇15克，肉蔻10克，红蔻10克，当归10克，砂仁15克，良姜5克，白芷5克，肉桂5克全部打最细的粉末备用
2、红油豆瓣酱10斤，红酱20斤(红二斤条打的酱必用)大红袍花椒1斤，菜油30斤，猪油5斤，姜沫3斤(生姜剁碎），味溢匙火锅增香膏（某宝有售）150克
3、底料炒至:豆瓣酱和红酱用香料粉，生姜沫拌均匀，锅里放油直接下酱炒至一个小时下花椒再炒半个小时即可(!这里注意香料粉一定要拌着酱里面炒，要不单独下香料会炒糊，到时候吃着米粉有苦味
4、汤料 *** :3斤的底料，加10斤的高汤，没有高汤直接用清水可以可以，熬制半个小时漏掉渣，调味，鸡精，味精，糖即可!适合(肥肠粉，牛肉粉，鸡杂粉等)
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