鲜肉粽子的肉怎么做（鲜肉粽子的肉怎么做好吃）
鲜肉粽子如何做 鲜肉粽子的做法
1、原料：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒。
2、粽叶：如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。
3、米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。
4、肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
5、包粽子的 *** ：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
6、煮粽子步骤：一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子 。大火煮开，再小火煮3个小时 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小时了。
7、注意：煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。 如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。
如何做肉粽子里的肉
做法
1.准备工作。头天晚上把鲜肉处理干净后用生抽和料酒少许白胡椒粉一点耗油腌制起来，冰箱保存。五花肉我不喜欢，太油了，腻！我一直用梅头肉，就是肩胛肉，肥瘦相间的正合适。
2.这个肉腌制最长时间是三天。就是说极限是可以提前三天准备，入味。当天腌制就 *** 的粽子味道和口感都差很多。
3.然后就是头天晚上把2公斤的糯米冲洗干净后用清水浸泡。糯米泡过夜后包制的粽子不会太紧实，这也是我要的口感，如果真的要很结实的粽子，缩短浸泡时间，不要短于6个小时为好。
4.要 *** 的当天，把糯米控干水份，一般为用镂空容器1个小时。2公斤糯米的调味口诀是：1+2+3，一汤匙tablespoon盐+2汤匙老抽+3汤匙素油。这里用老抽，千万不可用生抽。因为老抽比较上色而不那么咸还带有甜味，这个分量与盐配合正好。
5.加油才使糯米不会沾在棕叶上也弥补了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和调味料充分拌匀，美味粽子基本在向你招手了～～
6.一般如果买的是干燥的棕叶，有时间隔夜用冷水浸泡后清洗干净是最能保持棕叶清香的 *** 。没有大容器没有时间的时候就烧开大锅的水，干棕叶放下去再水滚1分钟到2分钟就可以冲洗了。这次图解示范是用来水煮的 *** 。
7.然后就是八仙过海各显神通地包粽子罗～～我只会这种最普通的小四角。包好后无论用普通锅还是高压锅都要水没过粽子。我这拍照时候光线不对我把锅端起来了些所以看着水不够的样子，其实应该是没有粽子的任何一个角露出水面为准。
8.煮制时间。高压锅上汽后中火保持喷气30到40分钟，关火后焖到凉透即可。普通锅烧开水后转小火保持水滚状态2.5到3个小时
鲜肉粽子怎么做
原料：糯米2斤，棕叶约45片，棕绳2小捆，盐20克，五花肉400克，老抽20克，生抽60克，料酒10克、
植物油25克。
做法：
1.将干棕叶和棕绳提前浸泡12个小时，包粽子之前上锅煮半个小时。
2.将煮好的棕叶清洗干净，用剪刀剪掉带梗的根部。
3.将五花肉切小块后，用盐、生抽、老抽、料酒和少量植物油调味，放入冰箱腌制12个小时。
4.将糯米提前浸泡12个小时，捞出，控干水分。
5.在泡好的糯米里加入酱油，搅拌均匀，腌制2个小时入味。
6.将2片棕叶重叠在一起，棕叶光滑的一面朝内，在棕叶的1/3处往上折。
7.左手按住折好的棕叶底部，右手将棕叶从右向左折成漏斗状。
8.折成的漏斗底部严实，没有小洞。
9.用勺子先放入一层腌制好的糯米，压紧。
10.在糯米上放一层五花肉压紧。
11.在五花肉上再放上一层糯米压紧，9分满即可。
12.将上方的棕叶折下来盖住馅料，折下棕叶的同时将口两边的棕叶往里折一下，这样不会漏米，容易出角。
13.再将棕叶向右边弯折。
14.用棕绳或棉绳将粽子捆紧，用剪刀剪去多余棕叶，一个四角棕就包好了。放入高压锅煮，上汽后45分钟即可。
小贴士：
1.老抽生抽的比例是1：3。
2.用新鲜棕叶，不用浸泡，直接煮后清洗干净即可。
3.包粽子时，棕叶光滑的一面挨着米。
4.包粽子时，米要压瓷实，这样煮出来的粽子坚挺，口感好。
5.要注意折好几个角，否则粽子容易漏米进水，影响口感。
6.绑棕绳的力度要适中，稍微用力捆就好。
7.用普通锅煮粽子，一般需2-3个小时，用高压锅煮，上汽后45分钟即可。
鲜肉粽子的做法及配料肉怎么腌制 端午节将至粽子馅
肉粽子的肉怎么腌制
放糖，味精（鸡精），生抽，麻油(香油）姜片，料酒，盐，葱段，腌制4个小时就OK了，但是注意糖不要放太多哦
猪肉（我喜欢瘦的，所以买的小里脊，喜欢肥瘦搭配的可以买其他部分）加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时就可以了
肉粽子的做法和配料
做法一
主料：糯米一小盆，花生适量，赤小豆适量，粽叶20片，火腿一根，五花肉300克
调料：食盐，料酒，生抽半勺，老抽半勺，白糖一大勺，五香粉一小勺，花椒粉少许
1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味
2、红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀，粽叶剪去两头，备好所有用具
3、火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块
4、将粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒
5、糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用
6、取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子
7、粽子全部包好后放入大锅中隔水蒸，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右
鲜肉粽子的做法和配料 如何做鲜肉粽子
1、主料：糯米1000克、白砂糖20克、盐15克、老抽50克。
2、辅料：五花肉600克、白砂糖7克、盐7克、老抽15克、鸡精1克、白酒5克。
3、粽叶焯水至软，浸泡在水中。
4、五花肉切块，加入辅料中的调料。
5、用手抓匀，至酱汁吸收，冷藏腌制一夜。
6、糯米淘洗干净，晾干。
7、加入主料中的调料，拌匀，静置1小时左右至糯米吸收调料。
8、两张小粽叶相叠，弯成漏斗状，放入糯米，放几块肉。
9、再盖上糯米，剩余的粽叶向上折，包住糯米。
10、用棉线扎紧粽子。
11、依次包完粽子，放入电压力锅，加入水没过粽子。
12、压力70，保压90分钟。
13、解压后即可食用，也可焖1小时再食用。
鲜肉粽子的做法？
用料
糯米部分
圆糯米 1000g
白砂糖 25g
盐 20g
甜酱油 50g
#五花肉部分
五花肉 600g
白砂糖 30g
盐 25g
鸡粉 5g
甜酱油 50g
白酒 5g
蚝油 15g
#其他材料
粽叶 48片
鲜肉粽子的做法步骤
步骤 1
将白砂糖、盐、白酒加入切成块的五花肉中，并将调料与肉抓匀（尽量选择度数高一些的白酒会比较入味）
步骤 2
接着加入甜酱油、鸡粉、和蚝油，继续揉搓（这一步要多揉一会，这样才能更加入味）；
步骤 3
将揉好的五花肉盖上盖子放入冰箱冷藏过夜，没有时间的话也至少要常温腌制2小时；
步骤 4
在肉快要腌好的时候开始准备糯米（注意：糯米要提前泡30个小时以上），将白砂糖、盐、甜酱油加入到糯米中；
步骤 5
翻拌均匀，腌制备用；
步骤 6
准备好材料就可以开始包了；取两片粽叶（我买到的是干的竹叶，所以需要提前泡软，如果大家买的是新鲜的叶子就不用泡了；包之前可以提前将叶子煮一分钟，这样不容易破），剪掉根部；
步骤 7
毛面朝内，折成漏斗状；（中间茎部突出的一面为毛面）
步骤 8
插入第三片叶子；（同样毛面朝内）
步骤 9
填入一勺米，尽量压实；
步骤 10
放入五花肉；
步骤 11
继续填入糯米；
步骤 12
因为是自己家吃，我喜欢多加一点肉；
步骤 13
最后再填入糯米，压实；
步骤 14
将顶部的叶子盖下来；
步骤 15
捏成三角形；
步骤 16
将多余的叶子，沿着粽子的边缘顺时针旋转裹紧；
步骤 17
用棉线绑紧，打个结；
步骤 18
将多余的叶子剪掉；
步骤 19
一个粽子就完成了；
步骤 20
将所有粽子都包好放入锅中，加入足量的水；
步骤 21
将腌肉和腌米剩余的调料全部倒入锅中；
步骤 22
在粽子上面压一个盘子，防止煮的时候，粽子因为震荡而散开；
步骤 23
开火煮至上汽后，转小火继续煮3-4小时；
步骤 24
煮好后不要立即出锅，放在锅中晾凉；
步骤 25
美味的肉粽完成了，开动。
鲜肉粽子的肉怎么做（鲜肉粽子的肉怎么做好吃）相关推荐：