蒸酥肉的家常做法大全（蒸酥肉的做法 家常）
酥肉怎么蒸
蒸酥肉在四川地区极为常见，也是一道传统名菜。将炸好的酥肉放入葱、姜、八角等调味料，入锅蒸制大约40分钟便可享用。
食材明细
主料：猪肉（肥肉均匀的更好）。
配料：鸡蛋、淀粉、葱、姜。
调料：食盐、料酒、酱油、老抽、花椒、大茴。
做法步骤
1猪肉适量洗好备用。
2将猪肉切大片备用。
3猪肉里放入少许酱油和料酒备用。
4放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。（建议 *** 的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃）
5将肉片均匀上浆停置十分钟左右。
6炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。
7将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。
8肉片炸好后捞出沥油备用。
9准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。
10取一只碗，放入半碗水，高汤更好。
11碗内加入老抽。
12将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。
13将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。
14放入笼屉内蒸制。
15蒸的越久越好，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。
蒸酥肉的家常做法
前言
蒸酥肉是小时候过年才做的菜，现在生活条件好了，随时都可以吃到，嫌开油锅麻烦的话一次可以多炸一点，放冰箱，想吃的时候拿出来蒸一下，或者用来煮汤也不错！
材料
主料：瘦肉400g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、鸡蛋1个、淀粉适量、胡椒粉适量、料酒适量
蒸酥肉
1
瘦肉切片加酱油、盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。
2
备鸡蛋、淀粉、盐。
3
调成可以流动的面糊。
4
将瘦肉倒入挂糊。
5
放入油锅炸熟。
6
捞起控干油份后放入碗中。
7
放入土豆块蒸30分钟。
8
将蒸出的汁倒入锅中烧开，加入白糖、醋、酱油煮开后倒入碗中即可。
小贴士
1、炸酥肉的肉切的比较大的话更好炸2次，我切的比较小，一次就炸熟了。
2、蒸酥肉也可以垫红薯一起蒸，根据各家口味自行掌握即可。
蒸酥肉用大火还是小火 蒸酥肉的家常做法
蒸酥肉是我们生活中一道比较常见的蔡，酥肉经过蒸煮以后变得非常软糯，很多人不知道蒸酥肉怎么做，下面我为大家介绍蒸酥肉的做法。
蒸酥肉用大火还是小火
蒸酥肉需要大小火结合在一起，先把酥肉入锅中大火烧开，转中小火蒸25分钟后撒上葱花即可。
蒸酥肉的家常做法
主料：五花肉500克、鸡蛋1只、姜、葱、各5克，红薯淀粉、面粉、各20克，五香粉2克、生抽5克、料酒5克、花椒几粒、八角一个、耗油5克、盐2克、胡椒粉2克。
1、五花肉切成5厘米左右长的薄片，然后再加入料酒，用手抓拌均匀，把生姜拍碎葱，切成葱末，加水进行搅拌，兑成生姜水备用。
2、冲洗过的五花肉滤干水分，放入碗中，加入五香粉，料酒，生抽，鸡蛋清一勺蚝油适量的抓均匀，然后在加入盐和上一步做的葱姜水三勺就可以了，用力抓拌均匀，直到所有的水分全部吸收，加入葱姜水的作用也是为了让它更加的入味。
3、两种面粉，红薯淀粉可以让炸出来的酥肉外皮酥脆，面粉也可以增加一些软嫩的效果，用1:1的比例就可以了，将五花肉片进行挂浆。
4、油温五成热的时候，把已经腌好的猪肉放入到锅里面炸至金黄色，然后炸熟之后捞出来进行第2次复炸。炸好的小酥肉放入到碗里面，加入姜片，花椒八角，生抽、胡椒粉，再加入适量的水，水不要加得太满了，能够淹没一半小酥肉就可以。
5、我们把已经处理好的小酥肉盖上保鲜膜开始上笼蒸大火蒸40分钟。最后我们把已经做好的芡汁，均匀的浇在扣碗小酥肉上面就可以了，再撒一些小葱碎进行点缀就可以美美的享用了。
扣肉蒸多久更好
梅菜扣肉一般蒸上30分钟左右。如果用高压锅来蒸的话，最多蒸上15-20分钟即可。梅菜扣肉蒸的时间不宜太长，否则肥肉就会被蒸化。 蒸好之后取出肉碗，用圆盘盖在上面，将碗倒扣在盘中。接着，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，最后淋在肉上即可。 在 *** 梅菜扣肉的时候，更好选择肥瘦相间的五花肉。将五花肉洗干净之后，冷水下锅煮上 50分钟左右。
酥肉一般要煮几分钟
酥肉一般大概要煮20分钟左右，经过煮的酥肉，味道更佳软糯，味道让人十分怀念。
蒸酥肉的家常做法？
很荣幸回答你这个问题。
蒸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材 *** 而成的家常菜，口味香滑爽口，非常下饭，是吃了就会上瘾的菜，说不上起源哪里，但是各地做法都大同小异，下面我就跟大家分享一下这道菜的具体做法吧：
（一）食材：
猪肉 350克
（一般用里脊肉，也有用五花肉的，我个人喜欢吃瘦肉多一点，所以用了猪前胛肉，）
泡发还带 150克
泡发香菇 8颗
调料1:姜末、生抽、料酒、盐、鸡精、花生油、水淀粉（各适量）
调料2：鸡蛋2个，盐4克、淀粉30克、面粉40克、水30克
姜片 4片
鲜汤 200克
胡椒粉 少许
盐 少许
鸡精 少许
油 适量
葱花 适量
（二）做法步骤：
1、把猪肉用清水清洗干净，切成大约1.5厘米厚的块，切好的块用菜刀刀背拍松；
2、加入调料1抓拦均匀，腌制15分钟以上；
3、把调料2的淀粉、面粉、盐混合在一起，先用30克水泡湿，再与鸡蛋混合搅拌均匀，做成鸡蛋糊，黏稠的程度大家自己把控一下，和图上这样差不多就可以了；
4、锅烧热倒油，把油烧到6层热，将腌制好的肉裹上鸡蛋糊，下油锅炸到金黄色就可以捞出滤油；
5、炸好的肉块再裹一层鸡蛋糊复炸一次；
6、海带和香菇铺在碗里，上面放上姜片；
7、酥肉切成片摆放在碗里，鲜汤加胡椒粉、少盐、鸡精混合后淋在酥肉上；
8、放入锅里蒸，水开后调小火蒸60分钟左右就可以啦；
9、最后记得撒上葱花，超级香哦！
（三）说明事项
1、菜谱里用到的鲜汤可以是鸡汤、蘑菇汤、肉片汤等，大家可根据自己喜欢的口味选择；
你们那边炸酥肉的 *** 是怎样的呢？欢迎跟我分享啊！
怎么蒸酥肉怎么做好吃
食材
主料猪肉400g 辅料鸡蛋1个淀粉适量葱适量姜适量食盐适量料酒适量酱油适量老抽适量花椒适量大茴适量
步骤
家乡滋味：蒸酥肉的做法步骤11.猪肉适量洗好,将猪肉切大片备用。
家乡滋味：蒸酥肉的做法步骤22.猪肉里放入少许酱油和料酒,.放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。
家乡滋味：蒸酥肉的做法步骤33.将肉片均匀上浆停置十分钟左右。
家乡滋味：蒸酥肉的做法步骤44.炒锅放入食用油，油温即可，将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。
家乡滋味：蒸酥肉的做法步骤55.肉片炸好后捞出沥油备用。
家乡滋味：蒸酥肉的做法步骤66.准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。
家乡滋味：蒸酥肉的做法步骤77.取一只碗，放入半碗水，碗内加入老抽。
将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。
家乡滋味：蒸酥肉的做法步骤88.将炸好的肉片放入调好味道的碗内,放入笼屉内蒸制。
家乡滋味：蒸酥肉的做法步骤99.蒸的越久越好，我忘记看时间，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以
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