毛蟹家常做法(中秋家宴必备毛蟹炒年糕)
家常菜谱2023-09-11阅读：0
好吃美味的一道菜，在江浙菜中毛蟹炒年糕是很经典的一道好吃的烧蟹 *** 。?螃蟹可以选择带黄小螃蟹，也可以选这个时节鲜美的梭子蟹，或者中秋上市的大闸蟹！?螃蟹的鲜美融入年糕，软软糯唧唧的年糕绝对无敌好吃，喜欢吃螃蟹和年糕的小伙伴一定要试试看哦 ！
By yo_77
用料
毛蟹 5只
年糕 200g
葱 2段
姜 3片
小米椒 2个
老抽 1勺
生抽 3勺
面粉 适量
耗油 2勺
糖 1勺
料酒 1勺
做法步骤
1、准备好食材，毛蟹用牙刷洗干净，对半切开，最近的毛蟹，梭子蟹，大闸蟹都肉很多，也要黄，都可以用来烧这道菜。
2、螃蟹表面蘸一层面粉，避免炒的时候蟹黄蟹肉脱落
3、用油稍微炸一下
4、然后倒入年糕，炸1、2分钟左右
5、少量油，热油将葱姜蒜小米椒炒香
6、倒入螃蟹
7、加入老抽、生抽
8、再放一点耗油提鲜
9、加入料酒，去腥
10、然后倒入半碗开水，放入年糕
11、加入白砂糖，小火烧至年糕柔软
12、大火收汁，加一点盐，准备出锅
13、好吃美味的毛蟹炒年糕就完成了，年糕比螃蟹还要好吃呢，中秋佳节，祝大家节日快乐
小贴士
梭子蟹的话可以不用裹面粉直接炸，带蟹黄的螃蟹还是要裹一层面粉，这道菜作为中秋摆上餐桌的一道菜很棒也很添彩噢！
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