杨梅酱的 *** *** 步骤（杨梅果酱的 *** *** ）
杨梅酱怎么做呀？
材料
杨梅，糖，明胶10g，柠檬汁，麦芽糖
杨梅果酱的做法1.将杨梅先粗粗冲洗下，然后在淡盐水中浸泡15分钟，然后冲洗干净。2斤杨梅，把果肉切下来，用糖腌半小时。我放了20g糖，因为我买的杨梅比较甜。
2.腌好的杨梅倒入不锈钢锅中，然后再撒入白糖（我用了40g），并用小火加热至烧开。整个过程不加水。然后加入事先化好的明胶（我用10g明胶，水随意）
3.保持沸腾状态，期间要不时搅拌，以免糊锅。然后放入两勺麦芽糖，可以让果酱更粘稠。
4.最后挤入半粒柠檬汁，待果酱变得稍微浓稠即可。最后等果酱冷却就可以装瓶了。
杨梅酱的 *** *** 步骤
食材明细
杨梅
6斤
白糖
100g
酸甜
口味
煮
工艺
一小时
耗时
简单
难度
自制杨梅酱的做法步骤
自制杨梅酱的做法步骤：1 1杨梅洗净，用盐水泡20分钟倒去水，再用清水冲两遍
自制杨梅酱的做法步骤：2 2去蒂去核
自制杨梅酱的做法步骤：3 3杨梅含有丰富的果酸，蒂和核加少量水，放入电水壶中浸泡10分钟，可以去壶底水垢，擦拭表面光亮如新
自制杨梅酱的做法步骤：4 4果肉放入不锈钢锅里，大火烧开中火熬煮（杨梅含水量很高，无需加水）
自制杨梅酱的做法步骤：5 5杨梅汁逐渐减少，快收干时加入适量糖，搅拌继续煮
自制杨梅酱的做法步骤：6 6加糖后要时不时用勺子搅动以免粘锅底，越快干时越要勤搅动，没有明显水分时会散发出熬糖的香味，关火
自制杨梅酱的做法步骤：7 7待杨梅酱自然冷却后，装瓶，密封好，放入冰箱冷藏保存
小窍门
放糖不宜多，以能中和大部分酸味为准，以免掩盖了杨梅的本味，我做了三次总共用了6斤杨梅，放了8汤勺白糖。熬制过程中可以用勺舀一点酱，冷却一会尝尝，有一点酸味就恰到好处，如果酸味偏重就再加一勺糖，不要一次加多了，只剩下甜味就没法补救了。
怎样 *** 杨梅酱？
1.将杨梅冲洗干净。
2.将杨梅放入盆子里，加入清水和适量盐，大概泡上半小时左右，将杨梅里的虫子逼出，再放水龙头下冲洗干净捞出来。
3.放到滤网里，移动至太阳底下晒干。现在的太阳已经有点厉害了，大概过上半个小时左右就可以拿进来了，千万别晒干了。
4.将浸泡好的杨梅用去核器将果核去除。
5.再在杨梅果肉中，倒入100克白砂糖，放冰箱静置片刻。
6.静置至杨梅果肉出水。
7.将杨梅倒入不粘锅里，中火将杨梅肉煮开后转小火熬制。
8.放入冰糖，继续熬制。
9.不停的搅拌至果酱开始浓稠，放入两勺麦芽糖。继续小火熬制。
10.熬制水分变干，再挤上半个柠檬汁。
11.搅拌至果酱浓稠后关火。将玻璃容器放到锅中煮沸10分钟，彻底消毒，再放入微波炉烘干。果酱晾凉后装入消好毒的玻璃瓶中即可。
小贴士:
1.在熬果酱时人不能走开，要不断的铲子搅拌，否则很容易糊锅.
2.熬果酱的锅具尽量选择耐酸的锅子（搪瓷锅，砂锅，不锈钢锅或玻璃都行），千万不能用铁锅.
自制杨梅酱的做法大全 如何自制杨梅酱
1、 *** 一：
（1）杨梅洗净，用盐水泡20分钟倒去水，再用清水冲两遍。
（2）去蒂去核。
（3）杨梅含有丰富的果酸，蒂和核加少量水，放入电水壶中浸泡10分钟，可以去壶底水垢，擦拭表面光亮如新。
（4）果肉放入不锈钢锅里，大火烧开中火熬煮（杨梅含水量很高，无需加水）。
（5）杨梅汁逐渐减少，快收干时加入适量糖，搅拌继续煮。
（6）加糖后要时不时用勺子搅动以免粘锅底，越快干时越要勤搅动，没有明显水分时会散发出熬糖的香味，关火。
（7）待杨梅酱自然冷却后，装瓶，密封好，放入冰箱冷藏保存。
2、 *** 二：
（1）新鲜的杨梅加入适量盐。
（2）加水浸泡十五分钟，洗净控干水分。
（3）用小刀将杨梅切开，去核，杨梅肉切小一些比较好熬制。
（4）依次处理好剩余的杨梅，加入适量白砂糖。
（5）搅拌均匀，腌制一小时，腌出许多水。放入牛奶锅内，大火烧开。
（6）熬到酱细腻粘稠为止即可。
3、 *** 三：
（1）将杨梅清洗两遍后，在水里加入粗盐浸泡十几分钟。
（2）滤水后，用小刀去核。
（3）处理完倒入锅中，开小火，不需要加水。
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