酸辣椒炒鸡胗的家常做法（尖椒炒鸡胗的做法家庭）
酸辣鸡胗怎么炒又嫩又好吃
如下：
食材：鸡胗500克、青红椒2个、蒜3瓣、姜1块、料酒1勺、生抽适量、蚝油1勺、白糖少许。
*** ：
1、青红椒切段，姜蒜切片。
2、鸡胗洗干净后，冷水下锅，加入葱和料酒，水开后捞出，洗干净备用。
3、洗干净的鸡胗切片。
4、起锅烧油，把切好的鸡胗放进去，把水分炒干盛出备用。
5、再次起锅烧油，爆香姜蒜片。
6、放入鸡胗，大火爆炒几下，别炒久了，久了就老了。
7、放入青红椒段，炒两下，加入料酒，生抽，老抽，白糖，一点点盐，和耗油，还有孜然粉，再炒两下。
8、出锅装盘。
怎么做好吃，酸辣椒炒鸡胗的家常做法
酸辣椒炒鸡胗的家常做法：
1.将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉。
2.锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用。
3.锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味。
4.加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味。
5.最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟。
6.最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可。
更好吃的酸辣鸡胗，该怎么做炒出来的鸡胗吃起来又嫩又脆呢？
鸡胗虽然比较脏，处理起来比较麻烦，但是却是一道十分下饭的美食。人们吃起来，口感爽脆，而且能够促进肠胃蠕动，不管是老年人还是儿童都非常适合吃。但是鸡胗只有做到又酸又辣，才特别好吃。否则吃起来就会有些腥，不入味儿。要想炒出来的鸡胗，吃起来既嫩又脆的话，那么在处理鸡胗的时候，一定要用清水反复冲洗几遍。并且要去除鸡胗中的血水，而且在切鸡胗的时候，一定要切成大小均匀的薄片，这样在炒的时候，会更加入味。
一、更好吃的酸辣鸡胗，该怎么做炒出来的鸡胗吃起来又嫩又脆呢？
首先将准备好的鸡胗，用流水冲洗干净，并且将鸡胗切开，鸡胗中白色的筋膜，一定要去除，因为腥味比较重。并且如果不去除干净的话，再吃的时候，会非常的影响口感。清洗干净以后。将鸡胗切成均匀的薄片，并且用清水反复搓洗几遍，这样就能够有效的去除鸡胗中的血水。然后控干水分备用，准备好酸萝卜，酸豆角，泡椒，小米辣等，葱姜切末备用。然后将切好的鸡胗放入碗中，加入少量的盐，胡椒粉，料酒，淀粉，用手搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制10~15分钟。
二、结语。
锅中放少量底油，油温4成热的时候，将腌制好的鸡胗放进锅中翻炒，然后用筷子或者是铲子不断将鸡胗划散，这样就能够让鸡胗受到均匀炒熟以后装盘备用。再放少许底油，放准备好的姜末，蒜末，用小火炒香后，再加入泡椒酸豆角，酸萝卜，小米辣等大火翻炒出香味。再将炒好的鸡胗倒入锅中翻炒几下，加入适量的鸡精生抽红烧酱油，这个情况下就不需要再放盐了，因为红烧酱油已经代替盐的味道，然后开大火翻炒出锅之前加入少量的白醋。这样炒出来的酸辣鸡胗，既下饭又嫩。
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