黑森林蛋糕(黑森林蛋糕的做法)
家常菜谱2023-09-11阅读：0
By 方太生活家
用料
蛋糕胚食材 ：
低筋面粉 300克
可可粉 80克
糖 250克
盐 1茶匙
泡打粉 7克
黄油 60克
樱桃酱食材 ：
去核黑樱桃 100克
水 15克
鹰粟粉 15克
糖 40克
玉桂粉 1茶匙
巧克力慕斯食材 ：
淡奶油 400克
黑巧克力 100克
奶油食材 ：
淡奶油 100克
糖粉 20克
香草荚 半根
黑樱桃 适量
做法步骤
1、食材准备
2、鸡蛋加盐拌匀，加糖打发至发白，筛入所有粉类拌匀，加入融化的黄油拌匀,倒在模具里，放入预热至175度的方太烤箱，烤35分钟，至完全熟透，取出放凉备用
3、取一个锅，加入去核黑樱桃、糖，中火边烧边搅拌至砂糖融化，加入玉桂粉拌匀，加入生粉水勾芡（将水和鹰粟粉拌匀），中火不停搅拌至变厚，盛出放凉备用
4、取一个锅，烧开200克淡奶油，冲入巧克力中，搅拌至巧克力融化，备用；打发剩下的200克淡奶油，与巧克力酱拌匀呈巧克力慕斯，备用
5、将蛋糕胚切除顶部和底部，捣碎备用，剩下的蛋糕胚平均分成三层
6、取之一层蛋糕胚铺在蛋糕圈内，将巧克力慕斯在底层蛋糕胚上裱出两个套园，中间空出的位置裱上樱桃酱
7、盖上第二层蛋糕胚，用手压实，裱上打好的奶油酱，盖上第三层蛋糕胚，放入冰箱冷冻30分钟
8、将冷冻好的蛋糕脱模，将剩余的奶油打发，将蛋糕刮平，用蛋糕胚碎围在蛋糕外层，裱花，用带梗黑樱桃装饰，即成
9、成品
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