炒牛河（炒牛河为什么叫炒牛河）
女的说炒牛河是什么东西
炒牛河如下：
作为一个梗，炒牛河的意思指的是一对情侣、干炒牛河对于爱情来说是讲一对情人的意思，有人用干炒牛河比作情人，有时候会听到某人用干炒牛河来调侃情侣。
简介：
梗（拼音：gěng）， *** 用语，常出现在综艺节目及 *** 中。所谓“梗”的意思是笑点，铺梗就是为笑点作铺垫，系对“哏”字的误用。
一般来说，梗用于流行事物比如综艺、动画剧、动画电影、真人剧、真人电影、漫画 小说、电子游戏等。“梗”字的词义被不断扩大引申，大到某个时间段，小到情节插曲，乃至故事中发生的片段都可以叫“梗”，比如“身高梗”、“经典梗”、“撞脸梗”、“言情梗”、“创意梗”、“幽默梗”等。
炒牛河是什么东西
干炒牛河是广东省广州市的一道特色小吃。牛河是广东人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。河粉，又称沙河粉。这道菜属于粤菜系，该菜品由芽菜、河粉、牛肉等材料 *** 而成，于清末民初年间发明。
*** *** ：
1、牛肉切片，用水抓匀，让它吃吃水，再加生抽、白糖拌匀，最后加花生油腌制最少半小时。
2、河粉买回来后用手把粘连的掰开。
3、将绿豆芽、韭黄、洋葱、香葱洗净。
4、韭黄、香葱、洋葱切成段。
5、锅里加油烧热，下牛肉走油，一变色就捞起滤干油。
6、将牛肉滤干油待用。
7、将锅里的油倒干净，一点都不留，加热锅，将绿豆芽和河粉、洋葱一起入锅。
8、把绿豆芽和河粉拌匀，炒到绿豆芽稍微变软即可。
9、将锅离火，加入牛肉、韭黄、葱段。
10、再加入适量的盐、生抽、老抽拌匀。
11、调好味道后，将锅置回火上，快速炒匀就行了。
12、出锅装盘。
炒牛河的调料配方是什么？
大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的子柒。
炒牛河可以说是我特别喜欢吃的一道美味了，特别是湿炒牛河！
不管是干炒还是湿炒牛河都特别好吃，干炒牛河想做的好吃，大部分人在家里是做不出来的，但是想做出外面的味道就要掌握一点技巧啦！分享一下给大家吧~
干炒牛河
食材：
牛肉、河粉、绿豆芽、洋葱、鸡蛋、盐、油、生粉、料酒、生抽、糖、老抽适量
做法：
1、河粉提前泡软，绿豆芽洗干净，洋葱切丝，鸡蛋炒熟；
2、牛肉切薄片，加盐、油、生粉、料酒腌制15分钟后，先入油锅煸炒，加生抽、糖、老抽调味，将牛肉炒至半熟盛出；
3、锅内热少量油,把洋葱放入炒香，再放豆芽菜炒至断生；
4、将河粉放入，炒的时侯火要开大，用筷子划散，不然粉容易炒断，放生抽、老抽调味、调色；
5、放入炒过的牛肉、鸡蛋搅匀，起锅前撒上香葱即可。
湿炒牛河
食材：
河粉300克，牛肉100克，芥兰50克，葱1根，生抽适量，沙茶酱1勺，淀粉适量，鸡蛋1个，绿豆芽适量
做法：
1、把牛肉切成片，用沙茶、生粉、油、蚝油、香油、料酒腌制一会；
2、腌制好的牛肉过下油，然后捞起；
3、油热后，下鸡蛋炒一下，炒好后下河粉；
4、河粉炒热后，下一点沙茶和生抽炒一会儿；
5、下豆芽和葱， 炒至吃起来有点烫嘴就可以盛出；
6、锅中放入水、沙茶、蚝油、生抽（可加点老抽）、香油，水开后下牛肉和芥菜，再下点生粉水；
7、煮至汤收缩，做好后淋在河粉即可。
我是专注吃和研究食疗养生的子柒，分享吃出健康好气色的美食，欢迎关注！
湿炒牛河的正宗做法
湿炒牛河的做法如下：
1、将牛里脊切片。
2、将牛肉和调料拌匀腌制1夜。
3、将韭菜、红椒切丝。
4、将河粉泡软备用。
5、将牛肉、河粉下锅翻炒即可。
广东干炒牛河的做法
干炒牛河不用上馆子，在家也能做，教你 *** *** 和步骤，不加一粒盐，粉香扑鼻，太好吃了，大人孩子都喜欢，不愧是广东经典菜肴。
食材：河粉，牛里脊肉，豆芽（绿豆芽更好），香葱，韭黄
之一步：新鲜牛里脊肉100克，清洗干净后切薄片，韭黄切段，切点香葱段，准备30克绿豆芽，为什么要加豆芽？一是可以防止河粉粘锅，二是增加河粉的口感。
第二步：我们把牛肉腌制一下：加少许的食盐，一小勺白砂糖提鲜，少许料酒去腥，少许酱油上色，少许清水，用手抓至上劲，再加少许淀粉，抓匀，加淀粉能锁住牛肉的水分，让牛肉保持嫩滑的口感，最后淋上一些食物油，防止炒的时候粘锅，腌制10分钟，让牛肉入味。
第三步：把锅烧热，然后加入油滑一下锅，然后把热油倒出，加入凉油，再次升温，下入腌制好的牛肉，滑锅的目的是让牛肉不粘锅，把牛肉滑至9成熟后出锅备用。锅中留底油，把河粉下入，开中火，把河粉煎熟，煎出香味，河粉煎热后下入准备好的豆芽，再下入少许的清水，用大火逼出锅气，下入少许的水，可以产生雾气，再用大火转化成锅汽，让河粉香气扑鼻，也能缩短炒的时间，因为炒至时间过长，绿豆芽过熟，河粉粘锅，也容易折断，口感就会差很多，然后下入少许老抽上色，少许鸡粉调味，继续用大火翻炒均匀，翻炒10秒后把牛肉，韭黄放人，河粉炒香后必须全程用大火翻炒，因为牛河的香气来源于河粉的米香，以及酱油在大火中碰撞出来的香气，用大火快炒15秒后，即可出锅。
一道够热，够香，河粉不断，少油的干炒牛河就做好了，实在是太好吃了，一大碗都不够吃。
小贴士：
1.干炒牛河，牛是河粉必须是干的，没有经过泡水的，与此对应有湿炒牛河，它们是有区别的。牛肉腌制一下，味道更嫩更爽滑。
2.配菜中的豆芽，是广东炒米粉的必备，不过也有用卷白菜代替豆芽的，这个影响不大，炒的时间不宜过长，不能把豆芽炒得过熟，河粉炒香后，记住，要全程用大火炒，这样牛河才能更香更热更好吃。
干炒牛河怎么做？
干炒牛河是广东的一道特色美食，牛河即是牛肉河粉，河粉是由大米洗净后磨成粉，再加水调制，上锅蒸熟而成，炒好的牛河，河粉爽滑筋道，牛肉滑嫩，韭黄脆嫩，口感非常丰富，十分的美味！
干炒牛河的做法
工艺炒
口味家常味
时间10分钟
难度初级入门
主料main
河粉200克 牛肉80克1人份
辅料others
洋葱半个 红椒半个 蒜1根 豆芽50克 韭黄50克 盐1茶匙 生抽1茶匙 蚝油1汤匙 鸡精1/2茶匙 料酒1茶匙 植物油3汤匙 生粉1茶匙 蛋清1个
步骤step
1
准备好食材，豆芽去掉根部，洋葱、红椒切丝，韭黄、蒜切段。
步骤step
2
牛肉洗净切片，加入适量料酒，盐，生抽、生粉，蛋清，植物油腌制半小时。
步骤step
3
煎烤机烧热，加入适量植物油，油热后下入牛肉。
步骤step
4
快速滑炒至牛肉变色，盛出备用。
步骤step
5
下入洋葱，红椒丝，炒软。
步骤step
6
下入韭黄，快速滑炒变软。
步骤step
7
下入河粉，用筷子滑散，加入适量盐，生抽，蚝油翻炒均匀。
步骤step
8
下入豆芽，蒜段，翻炒几下至。
步骤step
9
最后加入牛肉，鸡精翻炒均匀即可出锅。
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