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酱爆牛蛙的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
牛蛙2只
青椒1个
红椒小半个
色拉油适量
料酒2勺
盐少许
生抽2勺
蚝油1勺
郫县豆瓣酱1.5勺
砂糖1小勺
葱2棵
红辣椒2个
香油少许
生粉少许
姜5片
蒜瓣2个
中辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
简单难度
酱爆牛蛙的做法步骤
1
买回的牛蛙，让摊主杀好了，回家洗净
2
切成小块后用料酒、盐和生粉腌制一会
3
起个大油锅
4
倒入腌制好的牛蛙，过油
5
等牛蛙变色后即可捞出
6
锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香后,加入豆瓣酱炒香
7
加入少许清水煮沸
8
放入牛蛙炒匀后，加入切好的彩椒炒匀
9
接着加入料酒、盐、生抽、蚝油
10
加点砂糖和香油炒匀撒上葱花即可
11
出锅装盘
酱爆牛蛙怎么做
用料
主料
牛蛙100g
调料
葱
5g
姜
5g
蒜
5g
花椒
适量
料酒
15ml
生抽
15ml
淀粉
10g
洋葱
40g
柿子椒
5g
白糖
5g
酱爆牛蛙的做法
1.买来时已被菜场人员杀好去皮的牛蛙。洗净后待用。
2.洋葱洗净切块待用。
3.姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块、及花椒、大茴置盘中待用。
4.淀粉加入少量的水融成水淀粉待用。
5.牛蛙剁成小块待用。
6.锅置火上加入色拉油。7成热时放入花椒、大茴炸香，接着再放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
7.倒入牛蛙翻炒均匀。
8.接着倒入料酒翻匀。
9.再加入生抽、白糖翻匀。
10.加入六月香豆瓣酱和少量的水翻匀。
11.炒至9成熟时，加入洋葱块翻匀。
12.接着再加入青椒块翻匀。
13.最后加入水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
牛蛙火锅的做法
牛蛙火锅做法有很多，下面这种是比较家常的牛蛙火锅做法：
准备食材：牛蛙+青红椒+姜葱蒜+泡姜+泡椒+火锅底料+香菜。
准备配菜：豆皮1张+炸豆干2大块+莴笋1根+冬瓜1圈，全部切成段。
1、把牛蛙洗干净剁块，腌制：食盐适量+生抽1勺+料酒半勺+胡椒粉半勺+鸡粉少许+淀粉半勺+姜葱段若干，搅匀。
2、锅烧水开，依次倒入全部配菜，焯水至八成熟捞出，倒入碗中，待用。然后用小碗清水+干辣椒(剪成小段)+花椒粒浸泡会(炝油时不易糊)，沥干水分，待用。
3、锅热油，放入姜葱蒜+小米椒+泡椒爆香，加入豆瓣酱1勺+火锅底料1小包，炒香炒出红油；加入清水熬煮6分钟，捞出料渣不要；先倒入全部配菜，焯熟捞出装碗中；再倒入腌制好的牛蛙，大火烧开煮熟。
4、再倒入腌制好的牛蛙，大火烧开，快熟时加入青红椒圈。食盐适量+胡椒粉少许+鱼露1勺+鸡粉少许+花椒油半勺。把煮熟的牛蛙捞出，倒入配菜中，牛蛙上面撒入葱蒜末。锅热油至六成热，放入干辣椒和花椒粒炸出香味，撒入葱蒜少许马上关火，全部炝入牛蛙葱蒜末上爆香，最后撒入香菜即可。
牛蛙的吃法：
1、山椒牛蛙
2、水煮牛蛙
3、爆炒牛蛙
4、泡椒牛蛙
5、干锅牛蛙
6、香辣牛蛙
7、酱爆牛蛙
酱爆牛蛙怎么做，酱爆牛蛙的做法
主料
牛蛙500g 油适量
料酒2勺 大蒜、姜片适量
干辣椒适量 甜面酱
蚝油 酱油
洋葱 青椒
酱爆牛蛙的做法步骤
1. 备料
2. 牛蛙斩小块，用淀粉料酒酱油腌制 腌制过程中有点出水
3. 多点油 爆牛蛙
4. 断生后盛出备用
5. 锅里剩余的油 爆香料
6. 下洋葱青椒
7. 下牛蛙 放酱油 甜面酱 蚝油 少许盐
8. 鲜嫩无比
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