红烧鲢鱼的家常做法简单（红烧鲢鱼的家常做法简单好吃）
家常菜谱2023-09-11阅读：0
红烧鲢鱼的家常做法是什么？
主料：鲢鱼1条。
辅料：油2汤匙、盐6克、白糖2克、料酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、葱姜蒜适量、红辣椒2个。
步骤：
1、鲢鱼。
2、把鲢鱼收拾干净，因为锅小，为了便于烧制，中间切断。
3、准备葱姜蒜、红辣椒。
4 、 热油，放入鲢鱼煎制。
5、两面都煎制到焦黄即可。
6、热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
7、放入煎好的鲢鱼。
8、旺火，烹入料酒、醋。
9、加适量生抽。
10、加适量清水。
11、烧制5分钟，加盐白糖调味。
12、翻面再烧制3分钟，旺火收汁后即可关火。
13、出锅装盘，即可上桌品味。
红烧花鲢鱼的正宗做法窍门
红烧鲢鱼算是一道比较家常的菜，做法不一，今天就跟大家分享我比较喜欢的红烧鲢鱼做法。食材：鲢鱼、五花肉、排骨酱、姜、葱、蒜子、香菇、料酒、胡椒粉、盐、白糖、生粉；
做法：1.鲢鱼宰杀洗净斩成块，下料酒、盐、姜、胡椒粉腌制15分钟；
2.油温六层热，下鲢鱼肉炸至两面金黄捞出，下泡开的香菇炸香，蒜子炸至金黄；
3.锅留少许油，放姜、葱白段、五花肉片煸香，下料酒、水、排骨酱、白糖、盐、胡椒粉调味；
4.放入炸好的鱼块、蒜子、香菇烧入味，淋入生粉水勾芡，淋入明油装盘，撒上葱花、红椒片点缀，美味出炉。
小提示：鱼块也可以粘生粉炸，但是个人口味比较喜欢纯鱼块至外酥里嫩的做法。
红烧鲢鱼的做法
1、新鲜鲢鱼杀好去鳞，去内脏，去腮，切成小段备用；
2、把葱，姜，蒜，干辣椒切段备用；
3、锅中放入适量的油把葱姜蒜，干辣椒倒入爆香；
4、把鱼段倒入锅内进行翻炒至鱼身金黄调入适量的盐调味，撒上少许白酒去腥提味；
5、在锅中放入，老抽，白糖等调味品，放入适量的水开大火进行熬煮；
6、待锅中烧开5分钟左右调至小火继续炖煮；
7、最后到汤汁熬煮的差不多的时候，调入适量味精，盛出按个人口味撒上葱花或香菜段就大功告成了。
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