这样做馒头又白又松软（这样做馒头又白又松软又好吃）
馒头怎样做又松又软
馒头松软的 *** *** 如下：
主料：全麦粉600克。
辅料：清水270克、酵母6克。
步骤：
1、酵母加30克温水化开，这样揉面的时候才会更均匀，也更容易让酵母进行发酵，化开酵母的水量也要计算在总用水量里。
2、全麦粉加入酵母水和清水一起放到厨师机里，揉成面团，做馒头揉面很重要，不要揉成团就停止了，做馒头的面团也要充分揉开才好，这样做出来的馒头才更好，然后盖上保鲜膜进行发酵。
3、取出分成10等份。
4、再反复揉成光滑的面团，做成圆圆的馒头样子，盖上保鲜膜或是干净的布醒发20分钟左右。
5、醒发好的面团体积会变大，面团会明显变轻。
6、醒发好的馒头放到笼屉上，凉水下锅，上汽后开始计时，16分钟左右，关火后稍等1-2分钟再开盖，拿出来即可食用。
怎么做馒头才能又白又松软
馒头才能又白又松软的技巧：
一、面粉的选用
面粉的种类主要有三种，高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，在面对这三种面粉的时候，它们的用途是不一样的。如果你是做煎饼类的美食，就要用到低筋面粉，如果是包子、馒头等类型的面食，就要用中筋面粉。
如果是蛋糕类的面食，就要用到高筋面粉，因为三种面粉的筋性是不一样的，想要面食口感越松软，其面粉的筋性就要越高，做馒头的话选用中筋面粉就可以了。
二、加酵母粉
想要面粉被发酵的好，一定要记得加酵母粉，因为酵母粉中含有大量的酵母菌，在一定的温度下，这些酵母菌就会快速发酵，从而能让面团内部产生二氧化碳，就能使面团被发酵到特别好。
在对酵母粉进行加入的时候，更好不要直接加入，先用温水调和一下，才能让酵母粉与面粉更好融合。调和酵母粉的水温也不要太高，35度为更佳温度，以免把酵母菌烫死。
三、加白糖
除了加酵母粉以外，我们还要记得加适量的白糖，因为白糖属于糖性物质，与酵母菌进行混合以后，就能促使酵母菌发酵得更加快速。想要面团发得快速且好的话，白糖的加入，是必不可少的。
除了能促进酵母菌发酵以外，白糖的加入还能促使面团口感微微发甜，做出来的面食就会更好吃。但是在对白糖进行加入的时候，不可加入太多，随便一小勺就可以了。
四、温水和面
往面粉中加入酵母粉和白糖以后，接着我们要往里面加适量的温水，去对其进行和面。这里要注意的是，不能用冷水和面，也不能用热水和面。因为冷水温度太低，不利于酵母菌的发酵，热水温度太高，就会把酵母菌给烫死。
温水的温度控制在35度左右就可以了，这是酵母菌发酵的更佳温度，且温水在加入的时候，要少量多次去加入，以免加入过多，更好是一边加入、一边搅拌为更佳。
五、揉面
想让面团发得好，揉面的时候也是有巧劲的，但是大多数人在揉面的时候都是乱揉，对于这样的做法，如果你还在这样做的话，就抓紧改一改吧！因为乱揉揉不出面粉中的筋性，只有顺着一个方向去揉，才能把面粉中的筋性揉出。
所以在对面团进行揉捏的时候，一定要顺着时间去揉，且揉捏的时间，更好是在10分钟左右。因为面团揉的时间越久，面粉中的筋性就越足，做出来的面食口感就会更松软。
六、创造发酵环境
最后我们要为面团，创造一个良好的发酵环境，首先要往面团的表面，覆盖上保鲜膜，接着就是给它放到温度高一点的地方，去对其进行发酵。因为一个适宜的温度环境，能更好促使酵母菌发酵，面团就会发得又快、又好。
又白又松软的馒头 ***
馒头怎么做才能又白又松软呢？这里，我给几点建议希望能帮到大家。
01
想要馒头白，有两个因素，面粉的选择和添加物。面粉一般到超市买普通精粉即可，选用中筋面粉保证馒头的劲道，也可中筋面粉和低筋面粉2:1。有的人为了口感筋道在其中加入玉米面，但这会让馒头稍稍发黄。
另外可以在和面时加入一点全脂牛奶，不光能让馒头变白，而且更香。
02
馒头要做的松软，在于这几个因素：酵母的选择，和面的水温，醒面时间和温度，蒸馒头的火候和温度。
酵母的选择上，各地有各地传统的做法，每个做法都能做出又白有松软的馒头，但是不知道诀窍还是很难把握。我们就选择超市能买到的干酵母粉（更好选择安琪酵母），发酵效果好而且方便。可以在面粉中放入少许白糖，会让馒头更松软，但是不能过量。
03
和面的水温一般冬天用温水，不能超过30度，会把酵母烫死；夏天用凉水，避免发酵过度。和面用手腕的力量挤压面团，直到面团柔软光滑，双手、盆边无粘着面为止。
04
发酵时间要足够长，一般2小时以上，为了更好吃可以二次醒发，在面板上撒些干面粉，将面团取出反复揉面并加入3g小苏打，揉好后放入面盆盖好进行二次醒发半小时。
05
蒸馒头。一定要冷水蒸，并且蒸屉要尽量封住不要漏气。开大火蒸，保证蒸汽充足。时间可以充足一点，根据馒头大小和数量，保持在15-20分钟。条件允许的话可以使用高压蒸柜，高压气体迅速包裹馒头，发酵产生的二氧化碳受热膨胀，跑不出来在馒头内部形成小空泡，使馒头蓬松柔软。
蒸的过程和蒸完后都不要急于查看，很容易导致面食回缩变形，关火再闷5分钟再揭盖。
06
只要做到以上要点，做出来的馒头就又白又软，无限接近完美了。
馒头怎么蒸好吃又松软
步骤如下：
1、在温水里加入糖，不要太多，馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。
2、一些家用电饭煲买的时候会有专门蒸东西的器具，在电饭煲里加开水，这样更省时间，把馒头放在器具上面慢慢蒸，等待一段时间就差不多了，可以用筷子碰一碰，看看松软程度，感觉软软的，又有香味，那就好了。
3、先打开电饭煲冷却一段时间，不要太长，馒头冷了就不好吃了，把电饭煲开到保温就行，再和上，等到吃饭就可以弄出来吃了，这个吃起来一定是软软的，甜甜的，可口宜人，可搭配一些调味品或者榨菜一起吃，味道很好。
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