淡水鱼晒鱼干怎么晒（怎样晒鱼干好）
如何把淡水鱼制成干鱼干
鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成
1.剖割
按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀及片刀，使盐水易于渗透。鱼小肉薄的，可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开。腹边剖割的，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，下到尾部 *** 上为止。剖割后，去掉内脏。
2.洗涤
剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，浸洗3～5小时，取出滴干卤水，再行腌制。
3.盐腌
根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。叠至池口时，可继续排叠，直至超出池口10～15厘米。经4～5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。
4.晒干
鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱阳光再晒。经过2～3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。
晒淡水鱼干的做法
晒淡水鱼干的做法：先把鲜鱼腌制好，然后晾干水分，在用木柴火烤，然后再晒，那味道极好。
如何晒鱼干
家庭晒鱼干 *** 如下：
1、准备的材料：一条大海鳗。
2、将鳗鱼中间切段，(用刀直接切是切不下了的，还是用了工具，才敲下去的呢)将鳗鱼肚中的内脏取干净。
3、在鳗鱼肚中塞上盐，还有鳗鱼的表面也是。
4、腌制一天一夜即可晒了。
怎样晒鱼干？
把小黄鱼放适量的盐，搅拌均匀，静置60分钟，时间到后用清水洗净，用刀切开，放阳光下晒72小时。 *** 如下：
准备材料：小黄鱼 2000g、盐 100g。
1、之一步把准备好的小鱼先撒盐腌1个小时。
2、然后用清水洗净。
3、使用菜刀把鱼身切开。
4、放在阳光下晾晒。
5、3天后取回，晒鱼干完成。
注意事项：
鱼干暂时不用的话，需要放入保鲜袋，放入冰箱进行保存。
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